烟草进修学院讲稿烤烟综合质量评价资料.pptVIP

烤烟综合质量评价; 烟叶是卷烟工业的基础原料，其质量的好坏对卷烟的品质起着决定性的作用。烟叶质量是反映和体现烟叶必要性状均衡情况的综合性概念。在我国烟叶生产的不同时期，对“质量”有不同的认识，二十世纪60、70年代我国对烟叶质量的认识曾以“黄、鲜、净”为主调，近年来，随着对烟叶质量的深入研究，已基本形成烟叶质量评价的五大方面，分别包括烟叶外观质量、物理特性、化学成分、感官质量和安全性评价，它们从不同的方面反映烟叶的品质特征。;;一、烤烟外观质量评价指标体系; 1.成熟度 成熟度是烟叶在田间生长发育过程中和烘烤调制过程中形成的，成熟度好的烟叶颜色均匀一致，叶片正反面颜色差异小，油分足，色度浓，香气质好，香气量足，吃味醇和，杂气和刺激性小。 未成熟的烟叶调制后带青或有潜在浮青，缺乏油分，??织粗糙或平滑，出丝率低。在任何情况下，各类型烟叶的成熟度必须达到最优程度。 成熟度按照档次可划分为：完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟五个档次。 ; 2.部位 不同部位的烟叶质量有明显的差异，就烤烟全株烟叶而言，以腰叶、上二棚烟叶质量最好，其次为下二棚、顶叶，脚叶质量最差。 不同部位烟叶外观特征的变化一般具有下述规律：部位由下至上，叶片厚度由薄趋厚；叶片颜色由浅趋深；叶片结构由疏松趋紧密；叶脉由细趋粗；叶形由宽圆趋窄；叶尖由钝趋锐。 现行烤烟国家标准分为三个部位组。下部叶（脚叶和下二棚），用X 表示；中部叶（腰叶），以C表示；上部叶（上二棚和顶叶），以B表示。; 3.颜色;淡黄 正黄 金黄 桔黄 深黄 红黄 棕黄; 在烤烟分级国家标准中分为3个基本色： 1.柠檬黄：L—淡黄、正黄 烟叶表面呈现纯正的黄色或微现不明显的 红色，黄色色素约占100%。 2.桔 黄：F—金黄、桔黄、深黄 烟叶表面以黄色为主，呈现较明显红色，黄色色素约占70%，红色色素约占30%。 3.红 棕：R—红黄、棕黄 烟叶表面有明显红色，黄色色素约占10%～30%。;烤烟标准中 3个基本色; 4.身份 身份指烟叶的厚度、细胞密度和单位叶面积重量的综合状态，以厚度表示。 通常身份中等的烟叶油分足、香味好。 质轻、片薄的烟叶往往色淡、少香无味。 叶片过厚的烟叶，油分差，也不是优质烟叶。除雪茄包皮烟要求叶片薄外，其他类型烟叶均要求叶片的身份要好，即便香料烟也是如此。 按照身份档次划分可分为：厚、稍厚、中等、稍薄、薄五个档次。 ; 5.油分和弹性;多指富有油分，表观油润，叶表面有油性反映，烟叶韧性强，弹性好，手握松开后恢复能力强，耐扯拉力好。 ;稍有指较少油分，表观尚有油润感，尚有一定的韧性和弹性，尚有耐扯拉力，叶表面油性反映不太显露。 ; 6.叶片结构; 疏松 指正常发育成熟的中、下部叶及完熟叶，叶片细胞排列间隙大，松弛程度高。 其外观具备了成熟叶片的质量特征，韧性和弹性好，色度饱满，人工加压不会使烟叶粘结而出现难以松散的现象。 ;尚疏松 指正常发育成熟的部分好的上部叶或尚熟的中、下部叶，叶片细胞排列间隙尚大， 松弛程度尚高。 ;稍密 指正常成熟的上部叶或尚熟、欠熟的中、下部叶，叶片细胞排列间隙较小。 ; 7.色度; 8.残伤和破损 ;枯焦叶; 二、烤烟物理特性评价指标体系; 1.烟叶厚度 烟叶厚度的形成主要与气候条件，栽培过程中的土壤、营养、灌溉、打顶留叶、烟叶部位和烘烤调制有关。湿润条件下生长的烟叶厚薄适中，干旱条件下生长的烟叶往往偏厚；土壤黏重烟叶偏厚，砂质壤土烟叶厚薄适中；营养过剩烟叶偏厚，营养充足烟叶厚薄适中，营养不足烟叶偏薄；灌溉过多烟叶偏薄或适中；低打顶少留叶烟叶偏厚，高打顶多留叶烟叶偏薄；调制变化不足烟叶偏厚，调制变化太过烟叶偏薄。烟叶厚度从下部——中部——上部逐渐增加。 烟叶厚度与质量的关系是适中最好。; 2.单位叶面积重量 单位叶面积重量反映细胞内含物质的充实程度，单位叶面积重量大内含物质充实，有分量；单位叶面积重量小内含物质贫乏，有虚飘之感。它的影响因素与烟叶厚度的相同，即与气候条件，栽培过程中的土壤、营养、灌溉、打顶留叶、烟叶部位和烘烤调制有关。烟叶单位叶面积重量的部位规律也是从下部——中部——