鸡翅控 ▏ 鸡翅的九种做法!.docVIP

【 HYPERLINK 美商网】鸡翅控 ▏ 鸡翅的九种做法！  HYPERLINK  【盐煎鸡翅】 用料： 鸡翅中9只、盐10g、花生油少许、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉适量 做法： 1.鸡翅中洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上； 2.从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分； 3.平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎； 4.煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟； 5.另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴； 6.上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味； 小贴士： 10g盐是9只鸡翅的分量，自己可根据数量酌量增减。 【可乐鸡翅】 用料： 鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽 做法： 1.鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分； 2.捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄； 3.放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿可乐； 4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫； 5.火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度。 小贴士： 1.鸡翅是不需要改刀划口、腌制的。也不用加料酒等去腥味的调料。新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。加上可乐煮过是不会有异味的； 2.按照图片用量这个口感稍甜！如果很怕太甜的话，建议减少用量，即不用漫过整个鸡翅高度差不多就是最多一半，但是要勤翻动翻动。浮沫还是要捞； 3.水收干点好吃哦！ 【麻辣香锅鸡翅】 用料： 鸡翅中1斤、土豆适量、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许 做法： 1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀； 2.取部分葱姜切碎备用，鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时； 3.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底； 4.放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音； 5.一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出； 6.土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆； 7.等到土豆煎熟后同样铲出； 8.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油； 9.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒； 10.依个人口味放适量花椒； 11.再放入鸡翅膀不断翻炒； 12加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀； 13.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。 小贴士： 1.翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好； 2.鸡翅膀打上花刀后，入味更充分还更容易成熟； 【奥尔良烤翅】 用料： 鸡翅、新快奥尔良腌料、水 做法： 1.鸡翅洗净晾干，鸡翅比新快奥尔良腌料比水的比例是1000g：70g:70g； 2.按比例调好料汁，鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时； 3.烤箱，190预热5分钟； 4.烘烤20分钟，拿出来翻一下，将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍； 5.继续烤10分钟； 6.叮！完成！ 【蒜香鸡翅】 用料： 鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎 做法： 1.鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开； 2.加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）； 3.蒜切末备用； 4.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己）； 5.不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）； 6.煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅； 7.撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。 小贴士： 吃完“臭菜”后的“口气“，其实也是有办法去除的。喝牛奶，牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味，在喝时要小口慢咽，让牛奶在口腔中停留的时间长一点，以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼，一会儿口内的臭味就没了。 【剁椒鸡翅】 用料： 鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺 做法: 1鸡翅中斩成小块，冷水入锅焯出血沫，冲洗干净沥干水份备用； 2姜末、蒜末和剁椒混合，起油锅煸香后盛起与鸡翅拌匀，调入1勺生抽；入锅蒸15分钟左右，出锅撒上葱花即可。 小贴士: 剁椒与姜、蒜一起煸炒一下，会有提味和增香的作用。除了蒸鱼、蒸鸡翅之外，用剁椒来蒸豆腐、芋艿等素食材料也很好吃。 【红烧鸡翅】 用料: 鸡翅中1斤、八角3粒、生抽、老抽适量、细砂糖3/4大勺 做法: 1.鸡翅表面划口； 2.焯水去血水，捞出沥干； 3.锅内起油，加入鸡翅； 4.加入