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青岛农业大学 本 科 生 课 程 论 文 论 文 题 目 我国水禽业发展现状与存在的问题 学生专业班级 动科0803 学生姓名（学号） 指 导 教 师 王宝维 完 成 时 间 2011年5月29日星期日 2011 年 5 月 29 日 我国水禽业发展现状与存在的问题 摘要：水禽业作为我国畜牧生产的一个传统特色产业，长期以来，饲养量和消费量一直稳居世界首位。研究我国水禽的发展现状跟存在的问题有助于我国水禽产业更好更快的发展。 关键词：水禽；发展现状；建议；问题 我国水禽业历史悠久，近年来随着农业生产结构的战略调整和农村经济得到全面的发展，水禽业生产是发展农村经济的一个重要支柱产业。特别是近年来，我国水禽业生产迅猛发展，成为世界上最大的水禽生产国，水禽的饲养量、产肉量、产蛋量和产绒量居世界第一位。 1 我国水禽业发展现状[1] 1．1 水禽品种资源丰富 我国拥有十分丰富的地方水禽品种资源和悠久的水禽饲养历史，是最早将野鸭、鸿雁、灰雁驯化为家养的国家之一，是全球水禽资源遗传多样性最丰富的国家。国际上几乎所有知名的肉用型鸭品种如樱桃谷鸭、狄高鸭、枫叶鸭等在其选育过程中都曾引用了北京鸭的血液，有的品种在其本土上就直称为北京鸭。在蛋用型鸭、鹅方面，我国著名的绍兴鸭、金定鸭大群年产蛋量在300枚以上，最高达329枚(总蛋重21．1kg，料蛋比2．62：1)；豁眼鹅年产蛋达100 120枚，居世界鸭、鹅产蛋之冠。另外，像肥肝型的建吕鸭和药用滋补型的连城白鸭都是极珍贵的品种资源。 1．2 我国是世界第一水禽生产大国[2] 现我国鸭、鹅的存栏量、屠宰量、鸭鹅肉产量、鸭鹅蛋产量等均居世界首位。我国水禽生产增长迅速。以鸭、鹅肉产量为例：1985年鸭、鹅肉产量分别为34．28万吨和21．47万吨，到2005年时分别达到235．叭万吨和217．25万吨，2O年间分别增长了6．86和lO．12倍，鹅业的增长速度尤为突出。水禽业占整个养禽业的比重在不断上升。中国的家禽业中禽肉以鸡肉为主，但近些年来鸭、鹅等水禽肉的比重在逐年上升，2005年禽肉中鸭、鹅肉(552万吨)的比重已上升到禽肉总产量(1468万吨)的37．6％。鸭、鹅肉1995年以来始终占禽肉总产量的30％左右。鸭、鹅蛋2005年约为432万吨，同年禽蛋总产量为2867万吨，鸭、鹅蛋占禽蛋总产量的15％。我国南方的水禽养殖大省、市鸭蛋占禽蛋总量的40％以上。 1．3 我国是鸭鹅的消费大国 中国南北各地有喜食鸭鹅的习惯和传统的烹饪方法。如世界闻名的北京烤鸭除北京市全聚德集团连锁经营以外，现扩展到周边大、中城市均开设有北京烤鸭店。以粤菜著名的烧鸭、烧鹅和鸭鹅产品的鹅头、鸭掌、烧鸭脖销量很旺。杭帮菜、淮扬菜中的老鸭煲汤和福建、台湾省用中药和半番鸭、番鸭为原料的姜母鸭也风靡大江南北的餐饮业。用福建连城白鸭和莆田黑鸭煲的汤更独具滋补的功能而备受青睐。南京的板鸭、盐水鸭、四川腊鸭、樟茶鸭、扬州的风鹅等很受消费者的欢迎，也是出口的好产品。无铅松花蛋(皮蛋)、咸鸭蛋已成为南北各省家常食品之一，咸蛋黄更是每年中秋节用于生产月饼的上好原料。近年来，鹅肥肝的生产消费增幅较快，可以预计，中国将继法国之后成为鹅肥肝生产和消费的大国。 2 我国水禽业发展中存在的主要问题 2．1 全国水禽育种和良种繁育体系发展不完善 鸭鹅中除部分地方鸭、蛋鸭、鹅的育种水平较高外，整个水禽育种中科技含量还不够高，特别是在肉鹅、肉鸭、添鹅品种方面，国产的当家品牌数量严重不足；多数水禽原种场规模小，选育和繁育手段落后也不规范，种群处于白繁自养和乱杂乱配状态，生产水平不理想；本品种选育、品系选育和配套系杂交利用滞后，个体生产性能参差不齐，遗传潜力尚未发挥，造成良种在数量上不能满足生产上的快速发展的需求，良种推广工作进展缓慢，严重地影响了水禽业的快速发展和经济效益。 2．2 疫病的防控问题我国虽然是水禽的生产大国，但并不是强国。 近几年我国水禽饲养量虽逐年增长，规模化、产业化经营水平也得到快速的提高，但从2004年和2005年我国两次发生的禽流感疫情的影响看，近年来水禽发展中波动产生的主要因素是疫病问题，疾病的危害已成为阻碍水禽发展的重要因素。从全国的总体情况来看，水禽疫病的研究和防控体系还不完善，水禽饲养方式仍然落后、粗放，饲养条件简陋。散养仍占较大的