能量代谢-精美资料.ppt

; 能 量 代 谢 与 体 温;一、食物的能量转化;2、CP（磷酸肌酸）：是由肌酸和磷酸合成的、含 有高能磷酸键的化合物，主要在肌肉组织中。;（二）几种主要营养物质的能量转化;2．脂肪：主要功能是贮存（体重的20%）和 供给能量（释放能量是糖的2倍）。 供能时分解成甘油和脂肪酸，经氧化分 解进入糖的氧化途径，或者可根据需要 与糖互相转化 →摄入过多出现肥胖。;3、蛋白质：分解所产生的氨基酸，主要功能是 重新合成蛋白质，后者用于合成细胞成分实现自我更新，合成酶、激素等生物活性物质。 ※ 在某些特殊情况下，如长期不能进食或体力 极度消耗时，才通过氨基酸分解供能。 ;; 2．食物的氧热价：指某种食物氧化时，消耗1L 氧所产生的热量（kJ /L）。 糖 20?66，蛋白质 18?93，脂肪 19?58； 混合食物根据其不同比例而不同。;（2）各营养物RQ：糖1?00；蛋白质0?8；脂肪0?71； 混合食物 0?85（0?71~1?00间）。 ※ 接近于1：糖供能；接近于0.8：蛋白供能； 接近于0.7：主要来脂肪供能（糖尿病）。;;（二）能量代谢的测定原理和方法;物质氧 化放能 ;3、测定整个机体在单位时间内发散的总热量的方法： 有直接测热法和间接测热法。;（2）间接测热法：; ;● 计算蛋白质代谢：1g尿氮=氧化蛋白6?25g 蛋白质氧化量=12 g×6?25 g= 75 g 蛋白质产热量=18 kJ/g×75 g= 1350 kJ 蛋白质耗O2量= 0?95L/g×75 g= 71?25 L 蛋白质CO2产量=0?76 L/ g×75 g= 57 L ;● 计算24小时产热量： 1350 kJ＋6706?5 kJ = 8056?5 kJ ; ※ 临床上采用的简略法：例如， 受试者消耗1L O2所需时间为3?6分钟，这时 他1分钟耗O2量为277?7 ml，而24小时耗 O2量为400L；混合食条件下，NPRQ为0?82， 此时的氧热价为20?19 kJ/L；能量代谢率： 20?19 kJ/L×400L/日=8080 kJ/日。 此法结果与上述所得结果8056?5 kJ比较， 相差仅在1%~2%。 ;（3）耗O2量和CO2产量测定：闭合式和开放式。;②开放式测定法(气体分析法):通过气量计测出 呼出气量并分析其中的氧和二氧化碳容积百分 比, 空气中两者浓度不必测,可算出耗氧量和 二氧化碳产量。;?（一）肌肉活动：影响最显著。劳动或运动时 能量代谢率增高；耗O2量显著增加（最 多可达10~20倍），机体耗氧量的增加 同肌肉活动的增强呈正比关系。;劳动或运动时的能量代谢值;（二）精神活动：安静时100克脑组织的耗氧 量是安静肌组织的20倍，说明脑组织的 代谢水平是很高的。;（三）食物的特殊动力效应：人进食后一段时间内(从进食后1h开始,持续7～8h),即使同样处于安静状态, 产热量却比进食前有所增加，食物的这种刺激机体产生额外热量消耗的作用称为食物的特殊动力效应。;（四）环境温度：人（裸体）安静时的能量代 谢，在20~30℃的环境温度中最为稳定。 ※代谢率当环境温度低于20℃时开始增加， 10℃以下时显著增加，是由于寒冷刺激引起 寒战以及肌肉紧张度增强所致。 环境温度超过30℃时，又会逐渐增加，这可 能是因为体内化学反应有所增强所致。 ;四、基 础 代 谢;（二）BMR的表示法：;年龄;2、相对数表示：临床上一般把BMR用实际数 值同平均正常值比较，以其相差占正常值 的百分数来表示；正常为±10%~15%。 如 超过± 20%时，才有可能是病理变化。;（三）简略法测定和计算：呼吸商设定为0.82， 对应氧热价是20.19kJ；测出一定时间内的耗氧 量和体表面积就可计算BMR.;（四）影响因素：;复习思考题 1．概念：能量代谢、能量代谢率、食物的热价、食物的氧热价、呼吸商、基础代谢、基础代谢率； 2 ．能量代谢率间接测热法步骤； 3 ．影响能量代谢的主要因素； 4 ．BMR相对数表示法，其临床意义。;1．食物的氧热价是指 A．一克食物氧化时消耗的氧量 B．一升氧气氧化某物质时产生的热量 C．一克食物氧化时所产生的热量 D．一升氧气氧化一克食物时所产生的热量 E．一克食物氧化时产生二氧化碳量 ;3．呼吸商最小的食物是 A．糖 B．脂肪