微生物发酵工程概述.pptVIP

微生物发酵工程概述 ;二、按照微生物发酵采用的方式分;2、液体发酵 此法是将所用原料配制成液体状态，可分为瓷盘静止培养(表面培养，此法劳动强度大，易污染，很快被深层液体培养所代替。现国内外大多采用液体深层发酵。过去多采用单罐方式分批发酵，后发展为连续发酵，补料分批发酵等方式（具体以后再讲）。 其优点：①发酵率高，发酵周期短； ② 在液体中，菌体、底物、产物以及发酵产生的热量易于扩散，使发酵在均质条件下进行，便于控制，易扩大生产规模；③厂房面积小，生产效率高，易进行自动化控制，产品质量稳定；④产品易于提取、精制等。现代液体深层发酵已被广泛应用。 缺点：耗能多，设备复杂，需要较大的投资，废物排放量多等缺点，仍需不断改进。;三、按发酵动力学类型分;（一）发酵动力学及其研究内容，目的 1、发酵动力学及内容 发酵动力学是研究发酵过程中菌体生长、营养消耗、产物生成的动态平衡及其内在规律。研究内容包括：了解发酵过程中菌体生长速率、基质消耗和产物生成速率的相互关系，环境因素如温度、pH、溶解氧等对以上三者的影响。 2、研究动力学的目的 其目的就是要确定最佳发酵工艺条件，建立数学模型，使菌体在最好的条件下生长，得到最高产量。目前国内外已利用电子计算机，根据发酵动力学来设计程序，模拟最优化的工艺流