第2章生命的化学基础资料.ppt

第1篇 细胞与生物大分子;第2章 生命的化学基础;2.1 原子和分子;2.1 原子和分子;2.1.2 化合物由元素组成化学键：离子键 共价键 离子键是原子得失电子后生成的阴阳离子之间靠静电作用而形成的化学键 共价键是原子间通过共用电子对（电子云重叠）而形成的化学键 ;;;2.1.3 水是细胞中不可缺少的物质;水分子间的氢键 ;2.1.4 化学反应使原子重组;2.2 组成细胞的大分子;2.2.1 碳是组成细胞中各种大分子的基础;组成细胞的分子中最重要的功能团有四种：羟基：-OH羰基：-CO羧基：-COOH氨基：-NH2共同特性：有极性 ;多聚体;生物制造多聚体所用的单体是通用的，20种氨基酸，8种核苷酸，但所合成的蛋白质和核酸则不仅因物种而异，不同的个体间也有不同 单体组成多聚体的方式是脱水合成（dehydration synthesis） 生物体还要使多聚体分解-水解反应(hydrolysis);2.3 糖类;有两种形式存在：即醛糖和酮糖。重要的单糖有：;（1）双糖 　如麦芽糖、蔗糖、纤维二糖、乳糖等。 （2）其他寡糖 三糖、四糖等。如棉子糖。; ?淀粉 植物细胞中的储藏营养物。 ?糖原 动物细胞中储藏的多糖。 ?纤维素 植物细胞壁的主要成分。 ?几丁质、果胶等。;2.4 脂质;中性脂肪和油;胆固醇结构式;;管腔狭窄Ⅰ级;管腔狭窄Ⅲ级;蛋白质属于生物大分子，在细胞和生物体的生命过程中起着十分重要的作用。 生物的结构和性状 基因表达的调节 细胞中氧化还原反应、电子传递、学习、记忆等;蛋白质的分类;氨基酸是蛋白质的结构单体。共20种。 其通式如下：;一个氨基酸分子中的?-氨基，与另一氨基酸分子 　　中的?-羧基脱水缩合，形成肽键(peptide bond)。 肽--分子量在1500以下；多肽（polypeptide）--分子量在1500以上。 多肽链的一端有一个-NH2，称N-端；另一端有一个 -COOH，称C-端。;2.5.3 肽键、肽和多肽 ;一级结构(primary structure)：多肽链中氨基酸的排列顺序。 ;二级结构(secondary structure)：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。维系二级结构的化学键主要是氢键。二级结构的主要形式包括：α-螺旋结构、β一折叠。卷曲所形成的二级结构—α-螺旋(α-helix)；折叠所形成的二级结构—β-折叠片(β- pleated sheet)。;三级结构(tertiary structure)：整条肽键中全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。一条多肽链的总的三维形状，球状的或纤维状的。 四级结构(quaternary structure)：有的蛋白质由多条肽链组成，每条肽链称为亚基，亚基之间又有特定的空间关系 。;蛋白质的高级结构;蛋白质一级结构与功能的关系要明白三点： 　　1.一级结构是空间构象和功能的基础，空间构象遭破坏的多肽链只要其肽键未断，一级结构未被破坏，就能恢复到原来的三级结构，功能依然存在。 　　2.即使是不同物种之间的多肽和蛋白质，只要其一级结构相似，其空间构象及功能也越相似。 　　3.物种越接近，其同类蛋白质一级结构越相似，功能也相似。 　　但一级结构中有些氨基酸的作用却是非常重要的，若蛋白质分子中起关键作用的氨基酸残基缺失或被替代，都会严重影响其空间构象或生理功能，产生某种疾病，这种由蛋白质分子发生变异所导致的疾病，称为“分子病”。 蛋白质空间结构与功能的关系 　　蛋白质多种多样的功能与各种蛋白质???定的空间构象密切相关。其构象发生改变，功能活性也随之改变。;?蛋白质在重金属盐、酸、碱等的作用下，或是加热至70?C-100?C，或在X射线、紫外线的照射下，其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物学活性，这种现象称为变性。 ;2.6 核酸(nucleic acid); ?核苷酸是DNA和RNA的结构单体。 ?一个核苷酸分子含有一分子戊糖（核糖或脱氧核糖）、一分子磷酸和一个含氮的有机碱（碱基）。;;;;;核苷酸单体分子以磷酸二酯键顺序相连，组成核酸。 核酸分为DNA和RNA两类：;;;DNA结构的双螺旋模型 ; ?三磷酸腺苷（ATP）：能量“货币”。 ?三磷酸鸟苷（GTP）：蛋白质合成。 ?三磷酸尿苷（UTP）：糖原合成。 ?三磷酸胞苷（CTP）：脂肪和磷脂。 ?cAMP：信号传递。 ?NAD+、NADP、FAD：参与电子传递。;名词: 离子键和共价键、氢键 水的特性 核酸和蛋白质的组成 蛋白质的一级结构、蛋白质的二级结构、三级结构和四级结构 P2