高中生物必修一：《生命活动的主要承担者——蛋白质》__贾庆行资料.pptVIP

试一试，推导出氨基酸的结构通式。 每种氨基酸至少有一个氨基 -NH2 和一个羧基 -COOH ，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。 小结：氨基酸的结构 氨基酸的结构通式： 分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 2.氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 必需氨基酸 是什么样的氨基酸? 成人需8种: 甲硫 蛋 氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 ; 婴儿需9种 非必需氨基酸 是什么样的氨基酸？ 12种。 小结：蛋白质 组成元素：C、H、O、N等化学元素。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 氨基酸的种类由 决定。 种类:必需氨基酸和非必需氨基酸 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 2.多肽链再通过特定的盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质 三、蛋白质功能 膜蛋白质 胰岛素蛋白 DNA 各种个样的蛋白质 根据课本第23页图2—7总结蛋白质的功能 1.结构物质 * 富含蛋白质的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 化学元素组成： 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Mg、Cu、Zn等元素。 相对分子质量： 蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 要分解成氨基酸,才被人体吸收 3.理解蛋白质结构多样性的原因； 2.理解并概述氨基酸形成蛋白质的过程； 本节学习目标： 4.认同蛋白质是生命活动的主要承担者； 1.氨基酸的结构有什么特点？ 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 蛋白质的基本组成单位： 一、氨基酸及其种类 请观察下列几种氨基酸总结其结构特点。 H原子 氨基酸 1.氨基酸的结构 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 R C H NH2 C O OH CH3 氨基 R基 C原子 羧基 H原子 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 练习1： —C— H NH2 COOH CH3 ① —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ NH2 COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于组成蛋白质的氨基酸的是________ ① ③ 根据什么判断氨基酸的种类？ R基 —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ 1、 （1）以上属于氨基酸的是_____________________ ①②④ —CH3, —H, SH CH2 练习2： R基（侧链基团） 二、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸如何组成蛋白质？ 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O