乳母月子营养剂营养餐的设计和制作.pptVIP

食物中蛋白质的来源;催奶汤的制作;1、猪蹄花生汤;2、老鸡猪蹄汤;3、白汁牛肉;4、老鸭炖猪蹄;5、羊排青菜煲;6、鲫鱼豆腐汤;7、排骨莲藕大枣催乳养颜汤;8、鲤鱼红豆汤：（产后水肿食疗）;9、棒骨杂菌煲;乳母催乳保健粥的制作;1、乌鸡枸杞糯米粥;2、鸡汁红枣粥;3、骨汤豌豆小米粥;4、桃仁紫米红糖粥;5、银鳕鱼鸡蛋粥;6、黑芝麻紫米粥：;7、心肝肚滋补粥：（三元及第粥）;8、肉末丝瓜粥：;9、海鲜粥：（刀口愈合后可用）;乳母风味面、云吞的制作;1、五彩鸡丝挂面汤：;2、鲜虾上汤云吞：;3、肉丝菠菜高汤挂面：;4、蛋皮紫菜上汤面片汤：;5、鸡丝黄豆芽上汤挂面：;6、高汤菜心云吞面：;7、八珍上汤龙须面：;8、三鲜菇骨汤龙须面：;9、番茄菜胆上汤面片：;催乳风味小吃二则;催乳食疗 （缺乳食疗）;缺乳的定义：;缺乳者膳食 （食疗）原则;一、气血虚弱者可选用滋补食品。 如：鱼、鸡蛋、猪蹄、虾、鸡、新鲜蔬菜、大枣、山药等。 ;不宜食用补益之品，如：人参、黄芪、大枣、龙眼等，以防助邪生热;三、不宜过度食用生冷水果及寒性食物，以免损伤脾胃及凝涩经脉，不宜辛辣刺激性食物，以免耗伤血气;五、宜食用富含维生素E，有利于恢复子宫收缩功能的食物，如植物油、蛋黄、葵花籽、核桃、红小豆等;七、乳汁不畅引起乳汁不足者，宜先通乳腺，后予以催乳;辩 证 施 食;一、气血虚弱型;1、猪蹄粥 原料：猪蹄一只、小米50g、盐、香葱、姜、料酒各适量 制作：先将猪蹄清炖至脱骨，去骨，改刀成小块备用。小米煮粥至八成熟时，加入改刀后的猪蹄煮至粥成，加入适量盐，盛碗撒香葱末即可。 应用：早晚各食用一碗 功效：滋肾补血、益气和胃、通经下乳;2、猪蹄汤 原料：猪蹄500g、通草30g 制作：将猪蹄切块，与通草同入砂锅，加适量的凉水大火烧开，改文火炖至猪蹄酥烂脱骨即可，加入盐调味。 应用：喝汤吃猪蹄 功效：补血下乳;3、鹅肉黑芝麻粥 原料：鹅脯肉125g、熟黑芝麻50g、粳米100g、葱姜末各5g、盐少许 制作：熟黑芝麻碾碎备用。鹅脯肉切小碎粒，与粳米葱姜一起入锅，加足量清水，大火烧开改文火煮至粥熟，加入盐即可 应用：早、晚空腹温服 功效：滋补肝肾、益精生乳;4、豌豆粳米粥 原料：豌豆30g、粳米50g、盐、葱姜、香油各少许 制作：将豌豆和粳米同时入锅，加入足量的清水，大火烧开改文火。煮至粥成调入葱姜盐和香油即可 应用：早、晚服用 功效：和中益气、补脾健胃、通经下乳;5、豌豆羊肉 原料：豌豆200g、羊肉250g、生姜10g、盐、料酒适量 制作：将羊肉切小块，将羊肉、豌豆、姜同时入锅，加入料酒和足量清水，大火烧开改小火，炖至羊肉酥烂，加入盐调味即可 应用：佐餐食用 功效：补肾温中、调料脾胃、通经下乳;6、鲤鱼粳米粥 原料：鲤鱼约750g、粳米50g、盐、料酒、葱、姜、香葱、香油各少许 制作：将鲤鱼腌渍蒸熟，脱骨取肉及汤汁备用，粳米煮粥至熟，加入鱼肉及汤汁，加盐撒香葱末及香油即可 应用：早、晚温热服用 功效：补益脾胃、利水消肿、通经下乳;7、金钩粳米粥 原料：干海米30g、粳米100g、香葱、盐各少许 制作：将海米用温水浸泡30分钟，与粳米同时入锅，加足量清水大火烧开改小火煮至粥成加入盐调味，撒上香葱末即可 应用：早、晚温服 功效：壮阳补肾通乳;二、肝郁气滞型;1、莴笋汤 原料：莴笋3-5棵 制法：将莴笋叶及肉洗净切碎，入锅加适量清水煮至菜熟烂，调味即可 应用：饮汤食菜 功效：通经络、开胸膈、下乳汁;2、鲜拌莴苣 原料：鲜莴苣肉250g、盐少许 制作：将莴苣切细丝，加盐拌匀即可 应用：分顿佐餐食用 功效：健脾消积、疏利通乳;3、葱汁饮 原料：葱120g、红糖适量 制作：将葱洗净捣烂取汁，加入红糖和适量的水溶化即可 应用：每服2-3汤匙 功效：通阳化气、化郁通乳;4、豌豆粥 原料：豌豆100g、红糖适量 制作：将豌豆用温水浸泡30分钟左右，用文火煮至糜烂如泥，加入红糖搅匀即可 应用：每日分2-3次温服 功效：祛湿利水、消肿通乳;5、鲜虾米酒汤 原料：鲜虾仁100g、米酒适量、盐少许 制作：将鲜虾仁去虾线洗净放入锅中，加入米酒少许、清水少许、煮开虾熟即可，调入食盐即可食用 应用：每日2次佐餐服用 功效：通乳下乳;6、通草猪肝煲 原料：猪肝500g、黄花菜50g、通草30g、料酒、盐少许 制作：将猪肝切片、水发黄花菜、通草放入锅内，加适量清水，加料酒煲汤，猪肝熟烂，加入食盐调味即可 应用：佐餐服用 功效：疏肝解郁、养血通乳;附件（回乳）;1、尽量减少汤粥类食物 2、食用蔬菜避免如莴苣、黄花菜、丝瓜、豌豆、香菇等具有通乳作用的食物 3、暂时不摄入发奶的食物，如鲫鱼、带鱼、黑鱼、虾、猪蹄、牛羊、乌贼等 4、应多食用散瘀活血的山楂等食物，因妇女乳汁为