食品安全模拟试题资料.docVIP

一、请把下列英文词汇翻译成中文 Aerobic bacteria: Coliform: Escherichia coli: Gram stain : Listeria : MPN : Salmonella spp ： Staphylococcus aureus ： Vibrio: HACCP:二、名词解释1. 大肠菌群2. V-P(+)试验3. 菌落总数4. 明胶（Gelatin）液化试验5. 吲哚试验6. MPN7. 鉴别性培养基8. 汹涌发酵9. 淀粉水解试验10. 硝酸盐（Nitrate）还原试验 三、选择题1.我国城市饮用水卫生标准规定 A、每1000ml水中大肠杆菌＜3个 B、每1000ml水中大肠杆菌＜30个 C、每100ml水中大肠杆菌＜3个 D、每100ml水中大肠杆菌＜30个 E、每500ml水中大肠杆菌＜3个 答案：A 2.我国城市饮用水卫生标准规定 A、每ml水中细菌总数＜1000个 B、每ml水中细菌总数＜10个 C、每100ml水中细菌总数＜10个 D、每500ml水中细菌总数＜10个 E、每ml水中细菌总数＜100个 答案：E 3.紫外线的杀菌机理可能是 A、紫外线的穿透作用 B??紫外线的高热作用 C、紫外线的辐射作用 D、紫外线凝固细菌蛋白质 E、紫外线干扰细菌DNA复制与转录 答案：E 4.厌氧培养的厌氧状态所用