第三单元_20120923074310761.docVIP

第三单元 优化食物品质的添加剂 第一课时 着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人 【教学目标】 1．知道食品添加剂的种类，了解食品添加剂的作用.了解这两种着色方法的原理 2认识亚硝酸盐的毒性。. 知道调味剂的分类方法和常见的调味剂，重点知道食醋、味精 的成分、主要作用及使用方法。 知道常见的疏松剂及疏松剂使食品疏松的原理。 3. 知道常见的防腐剂，能运用化学平衡的知识说明溶液的酸碱性对苯甲酸防腐作用的影响。 【过程与方法】 1．通过实验探究的方法，了解纸层析法的基本原理，能初步运用纸层析法进行简单的色素分离。通过查阅资料的方法，了解鲜味剂（味精、鸡精） 【情感态度与价值观】 1．正确看待食品添加剂，树立绿色消费的观念。 2．能通过食品的标签识别食品添加剂，并能说出这些食品添加剂的主要作用，培养学生科学生活的能力。 通过发色剂发色原理，认识亚硝酸盐的毒性，辩证地认识发色剂，形成正确的辩证唯物观。 【教学方法】 实验探究、调查、讨论 【教学过程】 【课前准备】 请学生收集几种常见食品或饮料包装袋上的标签。 【媒体展示】在教学软软件上展示琳琅满目的食品图片，提出本节课的主要任务。 【提问】 1.什么是食品添加剂？ 2.你了解食品添加剂及其性能吗？ 3.你会看食品袋上的标签并利用食品袋上的标签帮助自己选择食品吗？ 4.得胜手头的食品或饮料包装袋上的标