第三章能量课程.ppt

第三章 能量 第一节 能量、能量单位及热能系数 第二节 人体的能量消耗 第三节 能量的供给与平衡 第四节 能量与健康 ; 第一节 能量、能量单位及热能系数 一、 能量及能量单位 人体为维持各种生理功能和从事体力活动，每天都需要一定的能量。 人体所需要的能量主要靠食物中的蛋白质、碳水化合物和脂类在体内代谢产生，所以将蛋白质、碳水化合物和脂类称为生热营养素。 这些物质在体内进行生物氧化释放的热能一部分用于维持体温和向外环境中散发；另一部分则形成三磷酸腺苷（ATP）储存起来。 ;能量单位： 以前习惯用“卡”或“千卡”，现在国际上通用的能量单位是“焦耳”、“千焦耳”或“兆焦耳”等。1卡（Cal）:是指将一克纯水从15OC升温到16OC 所需要的能量。 其换算关系为：;二、热能系数 每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的热能值叫做热能系数（或能量系数）。 食物及其生热营养素所产生能量的多少，可用测热器进行精确测量。 由于食物中三种产能营养素不可能全部被消化吸收，且消化率也各不相同，如食物中碳水化合物、脂肪、蛋白质的消化率分别是98%、95%、92%。 消化吸收后，在体内也不一定完全被氧化分解产生能量，尤其是蛋白质可产生一些不能被继续