第一章蛋白质类生物活性物质研究报告.pptVIP

免疫球蛋白 基本概念、分布、结构与组成、牛乳中的免疫球蛋白、生物学功能 乳铁蛋白 基本性质、生物活性及其影响因素、分离方法 溶菌酶 基本性质、加工适应性及其在食品中的应用 ;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;(1)细胞免疫　T细胞被激活并转变为T淋巴母细胞后，其免疫作 用表现为三个方面。 ①通过直接接触来杀死靶细胞：（Tc）能直接破坏含有特异性抗原的细胞，如移植的异体细胞和肿瘤细胞，一个Tc可以杀伤多个靶细胞； ②通过产生淋巴因子来杀死靶细胞：延迟型过敏反应T细胞(Td)，它们通过释放可溶性活性物质——淋巴因子促使附近的巨噬细胞、中性粒细胞和其他一些细胞向靶细胞聚集，最后破坏抗原。这种反应的出现较为缓慢，一般是在接触抗原24～72h反应才达到高峰，因而称为迟发型过敏反应(DTH)。通过释放各种淋巴因子来杀灭抗原是T细胞主要的免疫作用； ③T细胞和B细胞协同杀灭靶细胞：TH细胞可促使B细胞和其他T细胞对抗原产生反应，而Ts细胞则能抑制或“