第八章蛋白质代谢综述.ppt

第八章   蛋白质分解代谢;基 本 内 容;一、营养素（nutrient);营养素及其功能;二、食物蛋白的生理功能;三、 氮 平 衡 ;四、蛋白质的营养价值;1、必需氨基酸;2、蛋白质营养的评价;3、蛋白质的需要量;4、蛋白质的互补作用（complementary action); 蛋白质的营养价值和互补作用;第二节 蛋白质消化、吸收和腐败;一、蛋白质的消化; 食物 蛋白质;（四）肽和氨基酸的吸收;γ-谷氨酰基循环机制;（五）蛋白质及其消化产物 在肠道中的腐败作用;第三节 氨基酸的一般代谢;代谢库;二、氨基酸的脱氨基作用;（一）氧化脱氨作用;（2） L-谷氨酸脱氢酶 ;（二）转氨作用;1、转氨作用概念;2、转 氨 酶;磷酸吡哆胺; 1）谷丙转氨酶（GPT） ;2）谷草转氨酶（GOT）;;;;;;;;;反 应 过 程 ;2）瓜氨酸的合成;3）精氨酸的合成 ;;4）尿 素 的 生 成 ;总 反 应 式;（二）丙氨酸-葡萄糖循环;（三）谷氨酰胺的生成;四 α-酮酸的代谢 ;生糖与生酮氨基酸 ;生糖与生酮氨基酸 ;第四节 个别氨基酸的代谢;（一）脱羧基作用;（二）重要氨基酸脱羧基反应; 2、组氨酸脱羧作用 组胺 是一种强烈的血管舒张剂，具有扩张血管，降低血压、促进平滑肌收缩及胃液分泌等作用 ;