人体必需的七大营养要素.docVIP

人体必需的七大营养要素 一、水 水占人体比重的70%，每天保证8杯水，是最便宜的排毒养颜剂。“饮”由“食”与“欠”构成，意味着食中不能缺少水。“饮食”饮为先，但现在天天讲“食”，却忽略了“饮”。水不仅可以解渴，还是结构营养物质，是载体和介质。生物体内的氨基酸、葡萄糖、核酸等生物大分子要通过水合作用，共同参与生物体的生命代谢活动，换言之，生命之液是由“溶质”为核心，但更离不开充足的“溶剂”。因此不能光想解渴，而忽略水的营养和保健功能。其次人类对于水的研究、开发、认知必须符合自然规律，必须尊重自然。不能一味去推那些自然界没有的东西，过度去征服自然和改造自然。人工添加的东西，永远赶不上天然的东西 二、蛋白质 许多其它的身体器官。在食物中的来源是鱼、肉、豆、蛋、奶。女性每天需要65克的蛋白质，男性需 要75克，儿童在40克左右。 蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联约占人体比重的20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。人体八种必需氨基酸的是：缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸。 三、碳水化合物 碳水化合物又叫糖，是自然界中一个大家族，科学家把其中与人类生活关系密切的九种碳水化合物列出来，分为 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%8D%95%E7%B3%96ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _parent 单糖、双糖、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E5%A4%9A%E7%B3%96ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _parent 多糖。来源是纯糖，如 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E9%BA%A6%E8%8A%BD%E7%B3%96ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _parent 麦???糖、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E8%9C%82%E8%9C%9Cch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _parent 蜂蜜、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%BA%A2%E7%B3%96ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _parent 红糖、 HYPERLINK /z/Search.e?sp=S%E7%99%BD%E7%B3%96ch=w.search.yjjlinkcid=w.search.yjjlink \t _parent 白糖和谷物等。碳水 HYPERLINK /view/63037.htm \t _parent 化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如 HYPERLINK /view/42247.htm \t _parent 纤维素，是人体必须的物质。糖类化合物是一切生物体维持 HYPERLINK /view/2662158.htm \t _parent 生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的 HYPERLINK /view/707622.htm \t _parent 生理活性。例如： HYPERLINK /view/38463.htm \t _parent 肝脏中的 HYPERLINK /view/378192.htm \t _parent 肝素有抗凝血作用； HYPERLINK /view/521.htm \t _parent 血型中的糖与免疫活性有关。此外， HYPERLINK /view/28220.htm \t _parent 核酸的组成成分中也含有糖类化合物—— HYPERLINK /view/42790.htm \t _parent 核糖和 HYPERLINK /view/1423217.htm \t _parent 脱氧核糖