2008年7月自学考试餐饮经济学导论试题.docVIP

联展自考网(/zk/ks/)-中国最好的自考辅导资料网站 ════════════════════════════════════════════════════════════════════ 自考网上培训班(/zk/kc/)-精品课程在线免费试听 全国2008年7月高等教育自学考试 餐饮经济学导论试题 课程代码：00985 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.餐饮经济学是一门( ) A.理论经济学 B.产业经济学 C.区域经济学 D.制度经济学 2.从餐饮业的结构特征来看，餐饮业投资主体今后发展的趋势必将是( ) A.单一化 B.多元化 C.同一化 D.市场化 3.国外较为普遍的餐饮业与农业关联的组织形式是( ) A.餐饮企业加农户 B.合作经济组织加农户 C.农场加雇工 D.餐饮企业加农业协会 4.旅游活动的主导性因素是( ) A.旅游者 B.旅游资源 C.旅游业 D.旅游市场 5.属于从微观层面上加强餐饮人才建设的对策是( ) A.学习国外经验，提高餐饮人员素质 B.塑造有利于人才培养与发展的环境 C.做好餐饮人才培养的长远规划工作 D.建立基于人才分类、分层机制的教育体系 6.对于具有互补性的餐饮产品而言，其餐饮需求的交叉弹性系数( ) A.大于零 B.等于零 C.小于零 D.大于零且小于1 7.餐饮供给与需求在量的方面的冲突主要表现为( ) Ａ.供给能力与计划就餐人次的矛盾 Ｂ.供给能力与实际就餐人次的矛盾 Ｃ.供给能力与就餐者嗜好的矛盾 Ｄ.计划就餐人次与实际就餐人次的矛盾 8.构成餐饮市场主体的基本要素是( ) A.餐饮产品的数量 B.餐饮产品购买者的数量 C.餐饮产品供给者的数量 D.餐饮设施和服务的数量 9.餐饮市场发展和成熟的前提条件是( ) A.餐饮消费的理性化 B.餐饮产品的丰富化 C.人们收入水平的提高 D.人们消费欲望的增强 10.造成餐饮市场在地域上具有天然分割性特点的原因是餐饮产品的( ) A.差异性和不可储存性 B.地域性和不可储存性 C.不可储存性和不可转移性 D.差异性和不可转移性 11.在相对较窄的地域范围内，餐饮市场也可能是一种( ) A.完全竞争市场 B.完全垄断市场 C.垄断竞争市场 D.寡头垄断市场 12.对餐饮市场进行结构分类最根本的目标是要( ) A.提供不同的餐饮产品和服务 B.满足不同消费者的不同需求 C.分析不同餐饮市场的结构特征 D.制定不同的餐饮市场竞争策略 13.餐饮供给最重要的组成部分是( ) A.餐饮企业的数量及规模 B.餐饮市场的布局与结构 C.餐饮产品的数量与质量 D.餐饮产品的种类特色及服务水平的高低 14.餐饮市场预测的主体阶段是( ) A.决定预测目标 B.收集整理资料 C.选择预测方法 D.实施预测 15.餐饮企业市场竞争在经济结果方面的最终体现是( ) A.争夺市场客源 B.提高市场占有率 C.扩大经营规模 D.提高经营效益 16.在餐饮企业的定价行为中，高价策略属于( ) A.针对消费者的定价行为 B.针对企业自身的定价行为 C.针对同行业竞争企业的定价行为 D.针对关联企业的定价行为 17.零售业态中最基本的要素是( ) A.市场 B.产品 C.企业 D.顾客 18.一般而言，餐饮产品本身的功能指的是餐饮产品的( ) A.核心部分 B.形式部分 C.延伸部分 D.附加部分 19.就餐饮产品生命周期而言，一些普通消费者可能较难接触到的高档经典菜肴属于( ) A.普通餐饮产品生命周期型 B.成熟期无限延长型 C.不断改进或周而复始型 D.一时风尚型 20.行业管理的主体有两类，它们是政府管理部门和( ) A.社会中介机构 B.社会事业单位 C.行业管理组织 D.政府派出机构 二、多项选择题（本大题共5小题，每小题1分，共5分） 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 21.服务劳动( ) A.是创造使用价值的生产性劳动 B.是创造价值的生产性劳动 C.只创造使用价值，不创造价值 D.提供的通常是有形产品 E.提供的通常是无形产品 22.影响餐饮业可持续发展的主要因素包括( ) A.餐饮资源 B.餐饮设施 C.管理系统 D.区域经济支持条件 E.区域社会发展条件 23.基本餐饮供给的内容