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444389--餐厅安全意外情况的预防处理标准--zhengyun2
文件名 餐厅安全意外情况的预防处理标准 电子文件编码 JDCY041 页 码 2-1
●员工应了解的意外防范措施
1 酒店的防火及紧急措施。
2 如何通过酒店紧急电话和传呼号码联系紧急求援。
3 最近的走火出口和备用走火通道。
4 最近一处急救箱所处的位置。
5 紧急抢救位置以及何时、如何进行使用。
●认识窒息的症状
1 通常说话停止。
2 因缺氧面色青灰。
3 用手抓住喉咙说明已窒息。
●腹部挤压法
1 站在窒息者身后，抱住其腰部。
2 拇指向上有一个拳头轻贴肚脐上、肋骨下部位。
3 倚靠上方应轻轻顶住窒息者肚脐上、肋骨下腹部。
4 快速运力将窒息者按在椅子背上，方法按上述进行。
●调整方法
1 让同事帮忙把客人从椅子上移开。
2 将窒息者放在椅子后面倚靠在椅背上。
●排除阻塞呼吸道的异物
施加压力向上压迫胸隔膜，使肺部空气冲出，排除阻塞呼吸道的异物。
●通知医疗救护
在施行以上方法同时，通知医疗救护。
●妥善保管客人财物
所有就餐客人的行李和财物须及时提醒或帮助客人妥善保管。
●疏散客人
发生意外后，保持冷静，首先引导客人疏散。
文件名 餐厅安全意外情况的预防处理标准 电子文件编码 JDCY041 页 码 2-2
●周到照顾
对于受伤的客人须给予周到的照顾。
●注意安全
搬运重物或运送装满物品的托盘时须注意安全。
●注意事项
1 为客人上食品、饮料 包括咖啡和茶 时，须事先示意客人。
2 为客人点烟时，注意避免烫伤客人。
3 随时检查自助餐台上主盘的热度，避免烫伤客人。
4 擦拭餐具及玻璃器皿时，须注意安全。
5 服务员在餐厅不允许急走，更不允许跑。
6 进出门时，推门要慢，以免碰撞门后的人。
7 为客人服务的餐具不允许有任何破损，以免割伤客人。
8 不得用瓷器或玻璃器皿从制冰机中取冰，以免有破碎物混入水里。
9 协助客人照顾孩子，不要让他们在餐厅内奔跑，避免孩子跌伤。
10 不要让儿童拿到锋利的餐具，避免割伤孩子。
11 避免在别人身后整理东西。
12 超越别人时须先示意被超越的人。
13 在厨房内取菜时须注意安全，防止意外。
14 使用服务车运送东西时，须将所运送的东西摆放整齐。
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