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第四节 鸡腿菇栽培;概 述;鸡腿菇被FAO和WHO确认为集“天然、营养、保健”于一体的16种珍稀菌类之一，并大力推广，我国和欧、美、日等国都已大面积栽培。产品极受市场欢迎。
鸡腿菇适应性强，栽培料来源广，产量高，栽培技术已比较成熟。近几年河北省在沧州、衡水建立基地，大批量生产，是一种很有发展前途的食用菌。
其推广较慢的原因主要是鲜菇货架期极短，现在主要用于加工（干制、盐渍、罐制等）出口。;鸡腿菇的形态特征;营 养;温 度;湿 度;空 气;光 线;酸碱度;栽培技术;栽培季节;品种选择;栽培场地;;栽培方式;;培养料的选择与配制;编号;接种栽培 ;菌丝体阶段管理;栽培袋堆放;环境条件;定期翻堆;子实体阶段管理;作畦，栽菌柱;覆 土;覆土的选择与处理;覆土方式;覆土方法;出菇期环境条件;空气：出菇室保持空气新鲜，每天通风1-2次，每次30-40分钟。通风不良，子实体发粘??形状比较粗短。
光线：子实体的形成和生长需要一定的散射光。光线过弱，出菇慢，产量低；光线过强，子实体生长慢，品质差，表面干燥，色泽发黄，影响商品价值。因此冬季升温一般用黑膜，或用黑白双层膜，既能升温又保持弱光。 ;采收加工;采收方法：多数品种子实体群生，通常一群一次采下，如果个体相差太多，也可分次采收。采收时用手握住菌柄基部轻轻旋转摇动拔起，不可带起培养料和损伤周围的幼菇。采收后，用小刀刮去菌柄基部带的泥土等。
采收后的鸡腿菇仍在生长，应及时加工或出售。加工时按收购单位要求分级并加工，盐渍或者干制。 ;;;采后管理;鸡腿菇常见病害;;;
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