食品中常见的添加剂与有害物质技术分析.ppt

目录;食品中常见的添加剂;防腐剂;防腐剂;;禁用防腐剂;甜味剂;甜味剂;甜味剂;漂白剂;漂白剂;双氧水;二氧化硫（无水亚硫酸）;禁用漂白剂;食品中常见有害物质;铅;铅;镉;镉;汞;汞;砷;农药残留与兽药残留;有机磷类农药残留;有机氯农药残留;有机氯农药残留;氨基甲酸酯类农药残留;氨基甲酸酯类农药残留;兽药残留;非法添加物;苏丹红;三聚氰胺;35～40％的甲醛水溶液叫做福尔马林。 甲醛在食品、饮料等领域非法性滥用，其物质基础是甲醛独特的物理化学性质,而市场经济基础则是甲醛的廉价易得(1吨甲醛价格在1600元左右)和添加后产品机械、理化性能和外观的显著改善,这些可以使违法者获得显著的经济效益和利润。 在某些高蛋白食品中非法添加甲醛是利用甲醛中活泼的羰基与含有氨基或不饱和双键的物质形成一定的聚合物而增加食品的韧性和口感。不法???子频繁在食品中添加甲醛的另外一个原因是为了延长食品的保质期和外观上的新鲜度。用甲醛浸泡可使产品外观漂亮,产品不易腐败变质,如用甲醛来浸泡水产品,可以固定海鲜、河鲜形态,保持鱼类色泽， ;2013年4月至2014年1月期间，51岁的周某无证生产销售“血豆腐”，为防止产品变质，竟用工业用的甲醛溶液浸泡后，送往附近的综合市场进行销售。记者昨日从未央区检察院获悉，经过开庭审理，商贩周某现已被法院以生产、销售有毒有害食品罪判处有期徒刑