绪论和蛋白质化学.ppt

生 物 化 学 欢迎交流、探讨！ 地点：实验楼四楼东侧 电话短号：669544 第一章 绪 论 一、概 念 生物体的物质组成、分子结构及功能（叙述生化） 蛋白质化学 核酸化学 酶和维生素 生物分子 七大营养要素：糖、脂类、蛋白质、维生素、氧、水、无机盐 生化的内容较枯燥，理论性较强，希望同学们注意预习、复习，注意与日常生活和临床病例相联系。 不要求背化学结构式和化学反应过程，但要求记重要的中间产物和物质代谢的联系；重点是各代谢途径的生理意义。 生化与其他学科如解剖、生理等的关系，要注意知识点的横向交叉；生化各章节的内容也是相互关联，注意纵向联系。 一条主线：生命的化学、化学的生命 一个中心：认识生命、改造生命 万能学习法：理解＋记忆 学会自学 温故而知新 第二章　蛋白质的结构与功能 【应用举例1】 蛋白质含量是评价食物营养价值的指标之一，例如牛奶、鸡蛋、肉类等。 三聚氰胺（cyanuramide），分子式C3H6N6，分子量：126.12。其含氮量为66％左右，俗称“蛋白精”。 （二）氨基酸结构的共同特点 两性电解质——既具有酸性的羧基(-COO-)，又有碱性的氨基(-NH3+) 旋光异构现象——L- α-氨基酸（甘氨酸除外） 侧链R基团不同——影响蛋白质的性质、结构和功能 顾名思义 —— L-?-氨基酸