中国餐饮企业信息化状及发展对策分析.docVIP

2011年江苏餐饮企业信息化发展分析 改革开放30多年来，江苏餐饮业发展迅猛，营业额一直保持强劲的增长势头。然而，在餐饮行业高速发展的同时，食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的粗放式、模糊式、经验式经营向精细化、流程化、连锁规模化经营转型。 要打造符合市场需求的现代餐饮业，就必须坚定不移地走标准化、工业化、连锁化、经营管理信息化之路，必须充分应用现代科技的成果，准确把握现代化消费需求和消费方式。现代信息技术的出现与应用推动了餐饮产业的升级，实现了传统与现代的融合。目前，信息技术已渗透到企业，从原料采购、点餐、内控、客户关系管理等诸多环节。餐饮企业的信息化将致力于提高企业的核心竞争力。 为了解我省餐饮企业信息化发展情况，我们队全省300家餐饮企业进行了调研，主要采用问卷方式，共发放问卷300份，回收问卷270份，问卷有效率90%，问卷组要是调查餐饮企业信息化实施情况、利用水平及效率、软件系统整合以及餐饮企业对信息化的认识。 一、受访企业基本情况 在调研企业中，按投资主体份，私营企业占70%，国有企业占15%，其他类型企业占15%。经营业态主要有以中式正餐、快餐、火锅、宾馆型餐饮、茶楼为主。企业经营年限大部分集中在3-15年，约占调研企业的8