食品微生物研究报告.docVIP

目录 第一章 绪论 3 第一节 食品微生物学的特点及其食品微生物学的研究对象 3 第二节 微生物学的发展史（略） 4 第三节 21世纪微生物学展望 7 第四节 学习本课程的目的要求 7 第二章 微生物的形态结构 9 第一节 原核微生物与真核微 生物的区别 9 第二节 细菌的形态结构 10 第三节 放线菌（Actinomyces） 20 第四节 真核生物的形态结构－酵母菌 21 第五节 霉菌 24 第六节 病毒 26 第三章 微生物的营养 29 第一节 微生物的营养元素和细胞的化学组成 29 第二节 微生物吸收营养物质的方式 32 第三节 微生物的营养类型 33 第四节 培养基 35 第四章 微生物的代谢 39 第一节 化能异养微生物的生物氧化和产能 39 第二节 自养微生物的生物氧化 40 第三节 能量转换 41 第四节 微生物独特的合成代谢 42 第五章 微生物的生长及其控制 44 第一节 微生物生长 44 第二节 影响微生物生长的因素 50 第六章 微生物的遗传变异与育种 63 第一节 遗传变异的物质基础 63 第二节 基因突变和诱变育种 65 第三节 微生物基因重组 67 第四节 菌种的保藏及衰退与复壮 70 第七章 微生物的生态 74 第一节 微生物在自然界中的分布与菌种资源的开发 75 第二节 微生物与生物环境的关系 78 第三节 微生物在