公共营养师三级模拟试题探析.docx

 公共营养师三级模拟试题单项选择题：11．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为(   )。A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g       B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g       D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g12．维生素A含量丰富的食物是(   )。A．鸡肝      B．猪肉       C．玉米      D．山药13．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(    )。A．铁        B．锌        C．硒        D．硫胺素14．老年人饮食应注意(   )。A．蛋白适量而质优            B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C．动物油可多摄入           D．总热能摄入不变15．下列有关豆类的说法中不正确的是(   )。A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多16．目前确定的必需脂肪酸是(   )。A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸      B．亚油酸、α-亚麻酸C．亚油酸、花生四烯酸                 D．α-亚麻酸、花生四烯酸17．核黄素良好的食物来源是(