2.2细胞中的生物大分蛋白质苏教版要点.ppt

【学习目标】 1、蛋白质的元素组成及基本组成单位、氨基酸的种类▲ 2、氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程★ 3、蛋白质的结构和功能极其关系★ 4、蛋白质研究的新进展▲ 2、相对分子量大 几千到几十万个原子，分子量几万到几百万　　如：乳球蛋白3、6万 牛的胰岛素 5700 人的血红蛋白 64500  3.元素组成： ② 氨基酸的结构特点： 例：谷氨酸，它的R基  是-CH2-CH2-COOH,则其结构式为： 化学式为： 观察以下几种氨基酸的结构，写出它们的R基。 氨基酸缩合成二肽并生成一分子水，这个水分子的氢来自（ ）A．氨基 B．羧基 C．氨基和羧基 D．R基 例、蛋白质是生命活动的体现者，在正常生理活动中，一般不作为细胞的（ ） A．重要结构物质 B．重要调节物质 C．主要能源物质 D．机体免疫物质 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的______ 不同 蛋白质功能的_______ 多样性 多样性 二、蛋白质的功能 多种多样的蛋白质执行各种特定的生理功能 胰岛素能降低血糖浓度，血红蛋白能运输氧气，为什么同样是蛋白质而功能却不相同？是什么原因导致了蛋白质功能的多样性？ 思考 7、蛋白质的主要功能 （4）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等 （1）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 （ 2）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 （6）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等） （5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 （3）运动蛋白：肌肉中的一些 构成肌肉的 蛋白质 收缩系统 C 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶） 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 5、防御作用：抗体 * 复习提问： 1、生物体内的主要能源物质是什么？ 2、 生物体内储存能量的物质是什么？ 3、植物体内所特有的二糖是什么？动物体内所特有的二糖是什么？ 4、植物体内所特有的多糖是什么？动物体内所特有的多糖是什么？ 糖类 脂肪 蔗糖和麦芽糖 乳糖 淀粉和纤维素 糖原 恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新。” 这句话的意思是：没有蛋白质的存在，也就没有生命。蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质就能表现出什么样的生物性状。 由此可见，蛋白质对于生命来说是非常重要的。 蛋白质被称做是生命活动的体现者。 1、大家常听说的蛋白质有哪些？ 2、那些食品富含蛋白质？ 酶、卵清蛋白、血红蛋白、肌动蛋白和肌球蛋白、胰岛素 想一想:哪些食品富含蛋白质? 占细胞鲜重的7%~10%， ，是细胞中含量最多的有机化合物，大约占细胞干重的50% 三、蛋白质 1、含量： 蛋白质是一种高分子有机化合物 一定有C、H、O、N,绝大多数含S,还可能含有其他元素如Fe、Cu、Mn、I等 例：分子式为C1864H3021O576N468S21的化合物，最可能是（ ） A．核糖核酸 B．磷脂 C．蛋白质 D．肝糖元 C 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 4、基本组成单位： 氨基酸 ①种类：约（ ）种 20 寻找下列几种氨基酸在结构上的共同特点 H2N--C--COOH H H H2N--C--COOH H CH3 H2N--C--COOH H CH2 CH CH3 CH3 甘氨酸 H2N--C--COOH H CH CH3 CH3 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 氨基 羧基 、氨基酸的结构特点： （2）氨基酸的结构通式： C H NH2 COOH R 氨基 羧基 侧链基团 （1）氨基酸在结构上的特点： a各种氨基酸的不同.，就在 R基不同 b. 每个氨基酸分子至少有一个氨基和 一个羧基，而且都有一个氨基一个 羧基连接在同一个碳原子上 氨基书写:—NH2或者—N H 羧基书写： —COOH或者—C OH H O ②