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鱼香茄盒作者：大菜栏目：热菜工艺：炒口味：鱼香味难度：普通烹饪时间：10主料：茄子(紫皮，长)：400克辅料：玉米淀粉：适量、面粉：适量、鸡蛋：一个、猪肉：100克、味精：适量、白砂糖：15克、姜：10克、料酒：5克、食盐：少量、生抽：10克、醋：15克、泡红椒：25克、蒜：15克、豆油：1000克步骤：1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲4、在茄盒中间釀上肉馅5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊（150克鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，我掌握不太好）中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘7、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味8、将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
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