化学：人类重要的营养物质课件(人教版九年级下)精要.ppt

课 题 1 人类重要的营养物质 课 题 1 人类重要的营养物质 大丰二中化学组 六大营养素： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 大丰二中化学组 课 题 1 人类重要的营养物质 一、蛋白质 请同学们阅读课本90-92页有关蛋白质内容回答下列问题： 1、蛋白质的构成 由多种氨基酸构成的复杂化合物。[C、H、O、N等元素] 3、人摄入蛋白质后如何消化 2、含蛋白质食物 动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的种子等 蛋白质 与水作用 氨基酸 合成 被氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O放热（18kJ/克） 所以说蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 大丰二中化学组 课 题 1 人类重要的营养物质 4、血红蛋白的构成和作用 由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。 （1）、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 （2）、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 。（煤气中毒） 练一练：91页 1、丙氨酸的化学式为________。 2、血红蛋白的相对分子质量为68000，经测定其中铁的质量分数为0.335% ，则每人血红蛋白分子中铁原子的个数为多少？ 大丰二中化学组 5、酶 一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 大丰二中化学组 生活小常识：羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）或加酶洗衣粉来洗涤？ 因为羊毛衣物中含有蛋白质，普通肥皂呈碱性，蛋白质在碱或酶的作用下其结构会受到破坏，所以不能用普通肥皂来洗涤 课 题 1 人类重要的营养物质 6、甲醛防腐的原理是什么？ 甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 讨论（P89） 甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂，但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。 讨论：你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？ 应该如何避免？ 大丰二中化学组 想一 想 ？ 1:一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大样气 吸入量为4L/min，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将缺 少多少氧气？ 解：每分钟吸入氧气的最大量 = 4L/min 肌肉在极限时最大需氧量 =0.2L/Kg.×min50Kg=10L/min 缺少氧气量=10L －4L=6L 答：她将缺少6 L氧气。 大丰二中化学组 吸烟的危害 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。 课 题 1 人类重要的营养物质 二、糖类 请同学们阅读课本93页有关糖类内容回答下列问题： 1、糖类的组成 由C、H、O三种元素组成的化合物。 2、含糖类食物 植物种子或块茎中，如稻[大米]、麦[面粉]、玉米、马铃薯、白糖等 3、人摄入糖类后如何消化（以淀粉为例） 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖酶 葡萄糖 酶 糖原（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 （15.6kJ/克） C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O 大丰二中化学组 课 题 1 人类重要的营养物质 4、常见的糖 淀粉[ (C6H10O5)n ]、葡萄糖[C6H12O6 ]、蔗糖[C12H22O11 ] 5、请小结糖类的主要功能 重要的供能物质（供机体活动和维持恒定体温的需要，提供人类所需总能量的60%~70% 三、油脂 1、含油脂类食物 油（植物油脂呈液态）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（动物油脂呈固态）：猪油、牛油、肥肉等 2、油脂的主要功能 ①、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%； ②、维持生命活动的备用能源。 大丰二中化学组 讨论： 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。???? 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 ???? 分析