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食品安全知识问答　答膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，通过适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。这就要求我们每个人要合理安排日常饮食，做到以下几点： １）食物多样，谷类为主。 ２）多吃蔬菜、水果和薯类。 ３）常吃奶类、豆类或其制品。 ４）常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 ５）食量与体力活动平衡，保持适宜体重。 ６）吃清淡少盐的膳食 答：1） 造成胃肠功能的紊乱 2）诱发咽喉部炎症 3）降低食欲 因此，夏天适当吃些冷饮是可以的，但必须适量。希望家长能适当地把握，取其利而避其害，以达到保证小儿健康的目的。答：1）烤羊肉串时焦炭燃烧作用会产生致癌物质苯芘。 ??? 2）无证摊点羊肉串，它的棒是用一般的铅丝或自行车钢丝来代替的，都含有铅，容易铅中毒。 ??? 3）它的原料进货渠道不规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，还有可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童食用后发生食源性疾病。 答：1）挑食偏食或饥一顿、饱一顿 2）饮食过度、营养过剩 3）高脂肪饮食 4）高钠盐饮食 5）低纤维饮食 6）喜食熏烤、烹炸食品 7）经常吃方便快速食品 答：蛋白质是组成人体最重要的物质，是促进身体生长、发育、补充机体的主要原料。我们身上的皮肤、肌肉、血液、淋巴和内脏里都含有很多蛋白质。????钙是人体中含量最多的无机元素之一，是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，且在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要调节作用。???脂肪和类脂，合称脂类物质，它是构成人体组织细胞的主要成分之一。脂肪可分为动物脂肪和植物油脂。脂肪对人体的主要作用是供给人体热能。但脂肪在人体聚集过多，就会使身体肥胖，同时油脂类食物都含一定数量的饱和脂肪，能转化为胆固醇，对进入壮年和老年期的人来说，会促使血管硬化和引起心脏疾病。 5