2蛋白质的分子组成.doc

教案序号 2 授课课时 2 授课形式 理论教学 授课班级 授课时间 章节、课题 蛋白质的结构与功能 第一节 蛋白质的分子组成 教学目标 1.掌握蛋白质的元素组成特点 2熟悉氨基酸的结构特点 3.掌握肽键及肽键平面的概念 4.了解氨基酸的分类 教学重点与难点 教学重点：1. 教学难点：合作探究，分组讨论组织教学 一、 元素组成： C（50~55%）、H（6~%）、 O （~24%）、N（ 1~19% ）、S（0~4%）、少量的 P、Fe、Zn、Cu、I…… 特点：N 在各种蛋白质中的平均含量为16% 蛋白质系数：6.25 样品中蛋白质的含量（g）＝样品中氮的含量（g）×6.25 凯氏定氮法测定蛋白质含量的理论基础 氨基酸蛋白质的基本单位。 蛋白质氨基酸20种。 甘、丙、缬、亮、异亮、苯丙、脯、氨基酸的结构都属于α-氨基酸（脯氨酸除外） 氨基酸结构通式 脯氨酸 都属于L-氨基酸（甘/脯氨酸除外） 甘氨酸 L-α-氨基酸 D-α-氨基酸 考勤 讲解 复习什么是D/L-构型 结合实例讲解氨基酸的结构特点 教学过程设计与主要教学活动 教学程序及教学内容（含板书设计） 教学活动设计 、氨基酸的根据氨基酸R基的极性不同分类 肽键：一个氨基酸的α-羧基和另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而成的酰胺键（-CO-NH-）。 肽：氨基酸通过肽键相连而成的化合物 2肽：由两个氨基酸缩合的肽；3肽：由三个氨基酸缩合的肽 10肽以下者称为寡肽，10肽以上者称为多肽（多肽链） 氨基酸残基 主链 侧链 肽的命名：从N-端开始指向C-端 人体内重要的生物活性肽--谷胱甘肽四、课堂小结 五、布置作业 分组讨论 提问 举例讲解什么是肽键、肽、多肽链的主、侧链 总结重点内容 101 α