第一章蛋白质类生物活性物质要点分析.pptVIP

超氧化物歧化酶的应用： 食品、药品及化妆品的有效成分，广泛添加剂用于医药、化妆品、牙膏和食品中。开发SOD啤酒、SOD果汁、SOD冰淇淋、奶粉、酸奶、奶糖、治疗及保健口服液、抗衰老保健品、胶丸、含片。可用于治疗类风湿性关节炎、红斑狼疮心血管疾病；加入牙膏中，可防止牙龈炎；加入到食品中，可抗氧化，抗衰老。 超氧化物歧化酶的制备： 动物血液（如牛血、猪血）或大蒜、沙棘果提取而得，也可以从细菌（Bacillus，Serratia，Streptocoocus）或绿色木霉（Trehoderma）培养后的培养液中提取而得。 * * 2．反应阶段? 又称增殖分化阶段 是T细胞和B细胞识别抗原后，进行活化、增殖与分化，以及产生效应性淋巴细胞和效应分子的过程。 T细胞增殖分化为淋巴母细胞，最终成为效应性淋巴细胞，并产生多种细胞因子； B细胞增殖分化为浆母细胞，最终成为浆细胞，由浆细胞合成并分泌抗体。 一部分T、B细胞在分化过程中变为记忆细胞。这个阶段有多种细胞间的协作和多种细胞因子的参加。 * 3.效应阶段 ? 细胞毒性T细胞（Tc）与迟发型变态反应性T细胞(Td）—— 细胞免疫效应 浆细胞（细胞因子和抗体）——体液免疫效应。 这些效应细胞与效应分子共同作用清除抗原物质。 * (1)细胞免疫　T细胞被激活并转变为T淋巴母细胞后，其免疫作 用表现为三个方面。 ①通过直接接触来杀死靶细胞：（Tc）能直接破坏含有特异性抗原的细胞，如移植的异体细胞和肿瘤细胞，一个Tc可以杀伤多个靶细胞； ②通过产生淋巴因子来杀死靶细胞：延迟型过敏反应T细胞(Td)，它们通过释放可溶性活性物质——淋巴因子促使附近的巨噬细胞、中性粒细胞和其他一些细胞向靶细胞聚集，最后破坏抗原。这种反应的出现较为缓慢，一般是在接触抗原24～72h反应才达到高峰，因而称为迟发型过敏反应(DTH)。通过释放各种淋巴因子来杀灭抗原是T细胞主要的免疫作用； ③T细胞和B细胞协同杀灭靶细胞：TH细胞可促使B细胞和其他T细胞对抗原产生反应，而Ts细胞则能抑制或“调低”B细胞和其他T细胞对抗原的反应。在正常机体，这两种细胞的活动是协调的，因而不仅可促使淋巴细胞及时以一定强度对抗原作出反应，而且还能使免疫应答及时终止。 (2)体液免疫　B细胞被激活并转变为具有抗原特异性的B淋巴母细胞后，分化成熟为具有同样特异性的浆细胞。浆细胞产生大量具有同样特异性的免疫球蛋白，分布到全身细胞外液之中。 中和作用? 体内针对细菌毒素的抗体和针对病毒的抗体，可对相应的毒素和病毒产生中和效应。毒素的抗体与相应的毒素结合，一方面可改变毒素分子的构型，使其失去毒性作用；另一方面，毒素与相应抗体形成的复合物容易被单核/巨噬细胞吞噬。病毒的抗体可通过与病毒表面抗原结合，从而使病毒失去对细胞的感染性，保护细胞免受感染。 免疫溶解作用? 一些革兰氏阴性菌（如霍乱弧菌）和某些原虫（如锥虫），与体内相应的抗体结合后，可激活补体，最终导致菌体和虫体溶解。 免疫调理作用? 对于一些毒力比较强的细菌，特别是一些有荚膜的细菌，相应的抗体（IgG或IgM）与之结合后，则容易受到单核-巨噬细胞的吞噬，若再激活补体形成细菌- 抗体-补体复合物，则更容易被吞噬。 局部黏膜免疫作用? 由黏膜固有层中的浆细胞产生的分泌型IgA是机体抵抗从呼吸道、消化道及泌尿生殖道感染的病原微生物的主要防御力量，分泌型IgA可阻止病原微生物吸附黏膜上皮细胞。 抗体依赖性细胞介导的细胞毒作用（ADCC作用）　一些效应性淋巴细胞（如K细胞），其表面具有抗体分子的Fc片段的受体，当抗体分子与相应的靶细胞（如肿瘤细胞）结合后，效应细胞就可借助于Fc受体与抗体的Fc片段结合，从而发挥其细胞毒作用，将靶细胞杀死。 * 初乳是一种非常特别的“乳”，它是所有雌性哺乳动物产后2~3d内所分泌乳汁的统称。 化学组成：较之普通乳汁，初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低，铁含量为普通乳汁的10~17倍，维生素D和A分别为普通乳汁的3倍和10倍。” 物理性状：初乳中由于含有β胡萝卜素故色黄，感观不佳，有异臭,味苦,粘度大，热稳定性差。 “脏奶” 独特生理功能：初乳的蛋白质大多数为免疫球蛋白，它能够形成抗体，与病原微生物及毒素等抗原结合，在哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟、正常运作之前，可以保护其免受病原侵袭。 * 牛初乳中的免疫因子？ 免疫球蛋白：初乳中含有5种免疫球蛋白。在牛初乳中IgG的含量最高，其他免疫球蛋白含量都较低。人体初乳中，IgG的含量一般在2％左右，而牛初乳中IgG的含量为8％～25％以上不等。免疫球蛋白对于病毒性感染、细菌性感染、寄生虫和酵母菌都有良好的防御作用。高质量的牛初乳中，免疫球蛋白的含