肯德基(中国)BI简析剖析.pptVIP

肯德基（中国）BI简析 BY: 110150405 魏阳 品牌简介 肯德基（Kentucky Fried Chicken，肯塔基州炸鸡） 简称KFC，是美国跨国连锁餐厅之一，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德·大卫·桑德斯于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。 肯德基隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料。截至2013年底共有约18000 家门店。 百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、AW及Long John Silvers(LJS)五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。 2006年十一月，肯德基成为世界第一品牌，下图为8129平方米的彩色组合砖桑德斯上校标识在内华达州的沙漠（美国）这是肯德基第五代的标志。 肯德基在中国 门店家数增长 2004年1500家 1996年100家 1987年进入中国 肯德基于1987年11月12日在中国北京前门开设第一家快餐店，是第一家进入中国内地的西式快餐连锁集团。截止2004年12月14日，肯德基在中国已达到了1200家。 在1997－2004年的黄金发展期，肯德基从216家速增至1200家，年均新增店140家以上，年均增长速度高达70％。 年均增长速度高达70％ 肯德基的标准化服务 肯德基全球推广的“CHAMPS” 冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其内容为： 肯德基在中国 顾客至上的经营宗旨 鲜明独特的品牌识别 肯德基内部行为识别 KFC internal behavior recognition 一、肯德基的经营管理行为 商业经营模式 ●.肯德基是靠连锁加盟壮大的。 ●.加盟者出品牌加盟费，品牌越大，费用越高，这是快餐品牌赚取利益的第一个方面。 ●.提供前期开店的指导，包括选址、装修等等，和后期设备和管理运营上的指导，收取费用，这是第二个赚钱的方面。 ●.产品的原料。大部分原料可能已经实现本地采购，但对于有些保密，或者质量国内达不到标准的，再或者比较特殊的原料，还是要从品牌总部采购，这是第三个赚钱的方面。 在特许经营的严格规定背后 ，是肯德 基总部和和加盟店共同的利益关系。 肯德基的成功取决于各加盟商的成功。 特许经营授权人给予受许人以足够的支 持，只有当每个受许人赢利了，整个品 牌系统才能变得更加强大。 二、肯德基的员工教育 员工教育 肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。 作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。 肯德基的成功，源自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。 一、 肯德基对每位员工的仪容仪表要求： 1． 着标准的全套制服、名牌、帽子、皮鞋（需黑色平跟包头皮鞋）、平整且干净。 2． 不可涂指甲油，不留长指甲。 3． 头发整齐清洁，勿落在脸和肩上。 4． 工作时帽子应干净并配戴整齐。 5． 男同仁胡子修剪整齐，不可留全胡。 6． 不可大声喧哗、嘻笑。 7． 言行举止应表现出愉快，殷勤而有礼，女同仁适宜淡妆 二、 需知店内不可做的事 1． 员工不可私自接听电话 2． 不可擅自进入经理办公室及干货间 3． 不可穿着工作服在店外吸烟，在店内需着整套制服。 4． 不可穿拖鞋进入店中，不可着便服进入任何工作站。 5． 不可私自拿取店中的物品（如餐盘垫子，啤酒杯等）。 6． 不可在工作站中讲方言。 二、肯德基的员工准则 员工准则 三、 员工需知的几项要点 1．6-2-1原则：所有产品都需离地6英寸，离墙2英寸，间隔1英寸。 2. 餐厅中任何食品须离地15公分. 3．FIFO：先进来的产品必须先使用和先出售，以确保产品在保质期内得到使用。 4．TLC：就是对所有设备应小心、爱护,仔细。 5． 另外还应做到：随手关门、关灯，节约资源及随手清洁，生熟分开，清洁工具要定位，不可混用。 6． 随手清洁：整个工作站的清洁，任何设备、工具的使用原则：谁使用，谁清