第4章维生素和辅酶要点.pptVIP

第四章 维生素和辅酶 vitamin （一）发现记(1906年英国) 牛奶中存在需要量极少，但生存必需的食物辅助因子——维生素 动物合成某些维生素的功能退化，必须依靠植物和微生物提供，一旦缺乏：病/死 说明？ 一、维生素的概述 （二）概念 　维生素(vitamin) ——机体必需的一类营养素 是维持机体正常生理功能所必需、机体自身又不能合成或合成量不足，必需靠外界供给的一类微量低分子有机化合物。 不是能量物质，也不是结构物质 机体缺乏不同维生素将产生不同的疾病，这种由缺乏维生素引起的疾病称为维生素缺乏症。 维生素的命名是按发现的先后，在维生素（V)后加上A、B、C、D等拉丁字母来命名。还有初发现以为是一种，后来证明是多种V混合物，便在字母右下方注以1，2，3······等数字加以区别。 一般来说，植物体内能够合成维生素。 动物一般不能合成维生素，或者合成维生素不足，但也不是绝对的，例如大小白鼠就能合成Vc，人体能合成VD。 微生物也和动物类似，但也有一些微生物能合成某些维生素，如大肠杆菌能合成维生素K，生物素等。 维生素的生物合成 （三） 维生素的分类 维生素是小分子有机化合物，在化学结构上无共同性，可依据溶解性分为： 水溶性： VC 、VB族（B1、B2、烟酸和烟酰胺、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12） 脂溶性： VA 、 VD、 VE、 VK 功能： 作为辅酶或辅基，主要是水溶性V中的B族维生素 参与酶催化反应中底物基团的转移 调控某些生物机能（不作为辅酶或辅基），主要是脂溶性V 一、脂溶性维生素 Lipid-soluble Vitamin 共同特点： （1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 （2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 （3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 （4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K （一） VA（视黄醇） 动物饮食中吸收，或植物中的β-胡萝卜素转化而来 化学结构： 不饱和一元醇 (脂类中萜类衍生物） （化学组成） 3甲基环己(二)烯+2甲基-壬-四烯醇 视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式 (1）维生素A与暗视觉相关 (2)维持上皮组织结构的完整与健全 缺乏：干眼病(xerophthalmia) (3)维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧化剂 (4)维生素A过量可引起中毒 能直接消灭自由基，有助于控制细胞膜和富含脂质组织的脂质过氧化。 （二） VD 固醇衍生物 (P437) 维生素D2原（植物油或酵母） 转化成活性形式 肝 肾 为VD的活性形式，调节钙和磷的体内平衡。 缺乏：佝偻病、严重蛀牙、 软骨病、老年性骨质疏松症 多喝奶制品！ 2.帮助吸收VA 适度的太阳光可合成VD烟雾会遮断制造 强烈日晒灼伤后， 皮肤停止制造VD。 功能 1.促进Ca2+在骨骼中沉积 （三） VE（生育酚） 功能：影响生殖 抗氧化－养颜，保护生物膜 促进血红素合成 缺乏：生殖器官受损而不育、死胎、细胞异型 主要存在植物油中，豆类及蔬菜中含量也较多，人体很少缺乏 (P438) 化学结构 （四） VK（凝血维生素） 化学结构 VK1，绿叶植物及肝脏含量丰富 VK2，肠道细菌的代谢产物 临床最常用，作为合成VK1和VK2的前体 凝血活性比K1高3～4倍。 功能：促进凝血 血纤维蛋白质 促凝血蛋白原 血浆凝血酶 磷脂、Ca2+ 凝血酶原 维生素K 凝血酶 不溶性血纤维蛋白凝块 来源：K1在绿色植物及动物肝脏中含量丰富，K2能由肠道中微生物合成，鱼类中也较丰富。 不易缺乏 电子传递体 三、水溶性维生素 Water-soluble Vitamin 易溶于水，故易随尿液排出 体内不易储存，必须经常从食物中摄取 作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直 接影响某些酶的催化作用。 概 述 种类：B族维生素，维生素C 共同特点 （一） VB1( 硫胺素）（抗神经炎V) 化学结构 嘧啶环 + 噻唑环 存在形式：TPP（硫胺素焦磷酸） 由ATP提供 功能：脱羧辅酶 多存在于种皮、胚芽、米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉、白菜中 VB1在酸性溶液中稳定，耐热，在pH3.5以下，120℃不被破坏。 维生素B1——缺乏症 脚气病—— 两脚无力、健忘、四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状