第二节生命活动主要承担者蛋白质.2要点.ppt

第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 教学目标: 1.说明氨基酸结构特点和氨基酸形成蛋白质过程 2.概述蛋白质的结构和功能 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者 4.关注蛋白质研究的新进展 教学重点: 1.氨基酸结构特点和形成蛋白质过程 2.蛋白质结构和功能 教学难点: 1.氨基酸形成蛋白质过程 2.蛋白质结构多样性原因 蛋类　 肉类中 豆类以及豆类制品中 奶类及奶类制品中 主要学习任务： 一、蛋白质的基本单位—氨基酸 二、蛋白质的结构 多样性 三、蛋白质的功能 四、有关蛋白质的计算 一、氨基酸及其种类 1.种类： 2.结构通式： 约有20种； – – .氨基酸的结构通式: 氨基酸的结构特点; 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基表示） 注意:氨基酸之间的区别在于R基不同。 C —COOH H2N— 3.分类： 必需氨基酸（8种）： 人体细胞不能合成 非必需氨基酸（12种）： 人体细胞能够合成 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 × × × √ √ C H R1 H2N —OH C O H2O H— 二.蛋白质的结构___氨基酸的结合方式: 羧基脱掉 —OH（羟基） 氨基脱掉 —H 一个氨基酸分子上的羧基和另一个氨基酸分子上的氨基相连接，同时脱掉一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合 C H R1 H2N C O H2O 二肽 肽键 脱水缩合 －CO－NH－ －NH－CO－ O H ‖ ∣ －C－N－ 肽键的表示方法: 两个氨基酸分子通过缩合而形成的化合物叫做二肽 连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 OH H 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 二肽 H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。 多肽通常呈链状结构，叫肽链 H2O 有几个氨基酸，就叫几肽 氨基酸组成蛋白质的过程 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条肽链盘曲折叠形成蛋白质 几条肽链盘曲折叠形成蛋白质 脱水缩合 ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是_____________。 氨基 羧基 肽键 2 2 四肽 练一练 2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢 C 氨基酸 蛋白质 脱水 缩合 盘曲 折叠 多肽 二肽 三肽 思考与讨论 1、 2、各种蛋白酶和肠肽酶； 不一样 3、2010 三.蛋白质多样性的原因 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的______ 多样性 多样性 抗体 免疫 5 胰岛素 调节 4 血红蛋白 运输 3 酶 催化 2 肌肉蛋白、头发蛋白 结构物质 1 举例 功能 序号 四.蛋白质的功能 1、下列各项与蛋白质无关的是（ ） A.催化与调节 B.运动 C.运送物质 D.贮存遗传信息 D 强化练习 2、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ） A.细胞和生物体重要的结构物质 B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础 C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 D.生命活动的主要承担者 3、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（ ） A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂 C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸 D B 五、有关蛋白质的