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 食品营养 郑志兵 zhengzb712@ 湖南农业大学食品科技学院 营养素的剂量与生物效应多少才足够？ 几个主要国家的平均寿命和健康寿命 国名 健康寿命 平均寿命 中国 日本 美国 法国 塞拉利昻 62.3 74.5 68.4 73.1 25.9 75 83 78 80 36 美国每年各种原因造成的死亡人数 死亡原因 死亡人数(人) 心脏病 710760 癌症 553091 医疗事故 225400 脑血管病 167661 慢性呼吸道疾病 122009 事故 97900 糖尿病 69301 流感及肺炎 65313 名人英年早逝敲响健康警钟 香港艺人梅艳芳于2003年12月30日凌晨2时50分因癌症逝世，终年40岁。 名人英年早逝敲响健康警钟 上海均瑶集团董事长王君瑶身价40多亿,却在2004年因肠癌而离开了人间，年仅38岁。 名人英年早逝敲响健康警钟 2005年，著名演员付彪也因肝癌过早的离开了人间。年仅42岁 名人英年早逝敲响健康警钟 2005年著名影星高秀敏因突发心脏病而与世长辞，年仅46岁 名人英年早逝敲响健康警钟 2007年，在新版红楼梦中人选秀举办的轰轰烈烈的时候，《红楼梦》中林黛玉扮演者陈晓旭拥有1亿家产，却因乳腺癌在43岁就早早的离开了人间。 　于娟出生于1979年，上海复旦大学青年教师，2009年12月确诊患乳腺癌后，写下一年多病中日记，在日记中反思生活细节，并发出“买车买房买不来健康”的感叹，引起网友关注和热议。2011年4月19日凌晨三时许，于娟辞世。 导致知识分子英年早逝的主要疾病是生活习惯病如：心脑血管病、癌症、糖尿病、肥胖症等。这些病不仅发病率高，如高血压发病率已达18.8%，个别地区甚至高达25%；而且发病年龄提前，如冠心病已提前到35岁—45岁，至少较以前提前10年左右。这些疾病早期可无任何症状，故人们称高血压为“悄悄的凶手”。因此，不养成良好的生活习惯，就会导致悲剧的出现。  小结 一个又一个名人名家英年早逝，反复的给我们敲响警钟，疾病离我们并不遥远，生命多么脆弱，健康多么重要！ 健康是1，财富、地位、名声是后面的0。没有前面的1，后面的0再多也是一场空！ 那么生活中，与我们身体健康密切相关的是什么呢？ 从下面的一系列图片中相信我们能够找到答案。 河北红心鸭蛋查出苏丹红 2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围内停售河北产“红心”咸鸭蛋。 三鹿三聚氰胺奶粉事件 2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 青岛检出1930公斤韭菜农药超标 9名市民中毒 今年4月份，青岛一些医院陆续接到9名食用韭菜后中毒的患者，他们都是食用韭菜之后出现了头疼、恶心、腹泻等症状，经医院检查属于有机磷中毒，也就是说韭菜上的残余农药严重超标导致中毒。 随处可见的地沟油 ——地沟油毒性是砒霜的100倍 据国家统计，中国每年有300万吨地沟油返回到餐桌。按照比例每年吃2000万吨左右，也就是说，你每吃10餐就有可能有一餐的油就地沟油。 小结 通过以上的图片我们不难发现，食品安全已经成为公众越来越关注的话题，也是影响人们身心健康的源头！ 下面的图片将为大家从全面的角度来透析目前的食品安全现状。 田间随处可见的现象（一） 农民在种植作物过程中为了防止病虫大量的喷洒农药。 田间随处可见的现象（二） 自1981年至2008年，通过发展高投入集约化农业，中国粮食年产量从3.25亿吨增长至5.29亿吨，增长约六成。与此同时，氮肥消费量却从1118万吨增加到3292万吨，增长了近2倍。目前，中国占全球7％的耕地，消耗着全球35％的氮肥。 养殖场现状（一） 养殖户想尽办法让猪提高增肥速度，缩短出栏时间。 图为通过药物使养殖的猪少活动，增加猪的睡眠，减少能量的消耗。 养殖场现状（二） 调查显示，抗生素滥用让人触目惊心，原来需要50天出笼的肉鸡，现在缩短到40天以下。 养殖场现状（三） 部分渔业养殖户通过给鱼喂养避孕药使其增肥。 而这种鱼若被人食用，其体内的药物残留就会对人体产生毒副作用，妇女吃了甚至会引起不孕症。 小结 由上面的系列图片展示，我们不难发现从日常人们生活中食用的最基本的禽、蛋、粮、油都已经存在存