第十章饮食与营养2要点.ppt

授课内容 第一节 营养与健康 第二节 医院饮食 第三节 饮食护理 第一节 营养与健康 学习目标 理解营养对人体健康的重要性并能正确说出正常人的供给量 能对病人实施饮食与营养的指导 均衡的饮食和营养与人的健康关系非常密切，合理调配饮食能预防疾病，提高人的生存质量。 饮食治疗是治疗疾病的重要手段之一。 营养对人体健康的重要性 营养与疾病关系 食物的种类及功能 病人的饮食宜忌 病人当前营养状况的评价 营养支持在临床综合治疗中的作用 进食时间要规律 注意口腔卫生 烹调食物/储存食物需达到良好的清洁标准 饮食与营养指导 第二节 医 院 饮 食 学习目标 理解并能正确说出医院饮食的基本种类 理解并能说出基本饮食的种类及适用范围 能正确说出治疗饮食的种类及适用范围 能正确说出试验饮食的种类及试验目的 能正确说出要素饮食的定义、目的、应用方法及注意事项 能正确说出鼻饲法的操作步骤及注意事项 分 类 基本饮食 治疗饮食 试验饮食（诊断饮食） 分类： 普通饮食 软质饮食 半流质饮食 流质饮食 基本饮食 适用范围：消化功能正常者、病情轻、疾病恢复期 饮食原则：易消化，无刺激性食物 用 法：每日三餐 蛋白质约70~90g/d 总热能9.5~11MJ/d 普通饮食 适用范围：老、幼、口腔疾患、术后、疾病恢复期 饮食原则：软、烂、无刺激性 用 法：每日3~4餐 蛋白质约70/d 总热能8.5~9.5MJ/d 软质饮食 适用范围：消化道疾患，发热、咀嚼不便，术后病人 饮食原则：少食多餐，易于咀嚼、吞咽和消化 用 法：每日5~6餐 蛋白质约60g/d 总热能6.5~8.5MJ/d 半流质饮食 适用范围：高热、病情危重、大手术后、急性消 化道疾病者、口腔疾患 饮食原则：流质，易吞咽，易消化，无刺激性 用 法：每日6~7餐，每次200~300ml 1414蛋白质约40 g/d 总热能3.5~5.0MJ/d 流质饮食 定义： 根据各种疾病的具体情况，适当调整每一种或几种营养素的摄入量，以达到治疗的要求。 治疗饮食 适用范围：甲亢、烧伤、高热、产妇 饮食原则：进食牛奶、豆浆、鸡蛋、巧克力及甜食 用 法：在基本饮食的基础上加餐2次 总热能约为12.5MJ/d 高热量饮食 适用范围：甲亢、烧伤、高热、产妇 饮食原则：进食牛奶、豆浆、鸡蛋、巧克力及甜食 用 法：在基本饮食的基础上加餐2次 总热能约为12.5MJ/d 高热量饮食 适用范围：长期消耗性疾病，如低蛋白血症、大面 积烧伤、结核、贫血、大手术病人 饮食原则：增加富含蛋白质的摄入量 用 法：蛋白质供给量约1.5~2g/kg.d 总量90～120g 总热能10.5~12. 50MJ/d 高蛋白饮食 适用范围：急性肾炎、肾功能衰竭者、肝昏迷 饮食原则：多补充蔬菜及含糖高的食物 用 法：蛋白质供给不超过40g/d 肾功能不全者忌用豆制品 低蛋白饮食 适用范围：肝、胆、胰疾病，高脂血症、冠心病 饮食原则：清淡、少油，禁食肥肉、蛋黄、动物脑 用 法：每日脂肪量50g /d 肝胆胰病人40g/d 尤其要限制动物性脂肪的摄入 低脂肪饮食 适用范围：高胆固醇血症，动脉硬化、冠心病 饮食原则：禁用或少用含胆固醇高的食物 如动物内脏、脑、蛋黄、肥肉和动物油 用 法：胆固醇的摄入量300mg/d 低胆固醇饮食 适用范围：急慢性肾炎、肝硬化腹水、高血压和心 力衰竭 饮食原则：禁用腌制品，如咸菜、皮蛋、香肠 用 法：成人每日进食盐2g（含钠0.8g） 低盐饮食 适用范围：同低盐饮食者，但病情较重 饮食原则：禁用腌制品及含钠多的食