第四章培养基要点.pptVIP

第四节 培养基 如何给微生物做饭? 培养基（medium，复数media；或culture medium） 是指由人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合营养料。 碳源、氮源、无机盐、能源、生长因子、水 一、选用和设计培养基的原则和方法（一）配制培养基的4个原则 1.目的明确 培养不同的微生物必须采用不同的培养条件； 培养目的不同，原料的选择和配比不同； 例如枯草芽孢杆菌： 一般培养：肉汤培养基或LB培养基； 自然转化：基础培养基； 观察芽孢：生孢子培养基； 产蛋白酶：以玉米粉、黄豆饼粉为主的产酶培养基； 微生物细胞组成元素的调查或分析，是设计培养基时的重要参考依据。 2.营养协调 微生物细胞内各种成分间有一较稳定的比例。 在大多数化能异养菌的培养基中，各营养要素间在量上的比例大体符合以下十倍序列的递减规律： 要素： 含量： H2O ＞ (～10-1) C源+能源 ＞ (～10-2) N源 ＞ (～10-3 ) K、Mg＞ (～10-5 ) P、S＞ (～10-4 ) 生长因子 (～10-6 ) 实验室的常用培养基： 细菌： 牛肉膏蛋白胨培养基（或简称普通肉汤培养基）； 放线菌：高氏1号合成培养基培养； 酵母菌：麦芽汁培养基； 霉菌： 查氏合成培养基； 实验室一般培养：普通常用培养基； 遗传研究：成分清楚的合成培养基； 生理、代谢研究：选用相应的培养基配方； （1）选择适宜的营养物质 营养物质的浓度适宜； 营养物质之间的配比适宜； 高浓度糖类物质、无机盐、重金属离子等不仅不能维持和促进微生物的生长，反而起到抑制或杀菌作用。 （2）营养物质浓度及配比合适 培养基中各营养物质之间的浓度配比也直接影响微生物的生长繁殖和（或）代谢产物的形成和积累，其中碳氮比（C／N）的影响较大。 link2 发酵生产谷氨酸时： 碳氮比为4/1时，菌体大量繁殖，谷氨酸积累少； 碳氮比为3/1时，菌体繁殖受到抑制，谷氨酸产量则大量增加。 真菌需C／N比较高的培养基；（素食） 细菌需C／N比较低的培养基；（荤食） NH3 ＞ CO(NH2)2 ＞ NH4NO3 ＞ (NH4)2CO3 ＞ (NH4)2SO4 含氮量（82％） （46％） （35％） （29.2％） （21％） 在同样重量时，在以上各氮源中含氮量以氨为最高，尿素次之，硝酸铵和碳酸铵更次之，而硫酸铵则最低。 3.理化适宜 指培养基的pH值、渗透压、水活度和氧化还原电势等物理化学条件较为适宜。 pH 渗透压和水活度 氧化还原电位 （1） pH 各大类微生物都有其生长适宜的pH范围，培养基的pH必须控制在一定的范围内，以满足不同类型微生物的生长繁殖或产生代谢产物。 细菌： pH 7.0~8.0 放线菌：pH 7.5~8.5 酵母菌： pH 3.8~6.0 霉菌：pH 4.0~5.8 藻类： pH 6.0~7.0 原生动物： pH 6.0~8.0 嗜极菌（extremophiles） 初始pH 通常培养条件： 在微生物的生长、代谢过程中会产生引起培养基pH改变的代谢产物，为了维持培养基pH的相对恒定，通常要进行pH的调节。 pH的内源调节 pH的外源调节 pH的调节 （2）渗透压和水活度 它表示两种浓度不同的溶液间被一个半透性薄膜隔开时，稀溶液中的水分子会因水势（water potentiality）的推动而透过隔膜流向浓溶液，直到浓溶液产生的机械压力足以使两边水分子的进出达到平衡为止，这时由浓溶液中的溶质所产生的机械压力，即为它的渗透压值。 渗透压（osmotic pressure）是某水溶液中一个可用压力来量度的一个物化指标。 与微生物细胞渗透压相等的等渗溶液最适宜微生物的生长； 高渗溶液会使细胞发生质壁分离； 低渗溶液则会使细胞吸水膨胀，形成很高的膨压，这对细胞壁脆弱或丧失的各种缺壁细胞，例如原生质体、球状体或支原体来说，则是致命的。 是一个比渗透压更有生理意义的一个物化指标。它表示在天然或人为环境中，微生物可实际利用的自由水或游离水的含量。 水活度的定量涵义 水活度即aw（wateractivity） （3）氧化还原电势（redox potential） 又称氧化还原电位，是度量某氧化还原系统中还原剂释放电子或氧化剂接受电子趋势的一种指标。 一般以Eh表示，它是指以氢电极为标准时某氧化还原系统的电极电位值，单位是V（伏）或mV（毫伏）。 不同类型微生物生长对氧化还原电位的要求不同 好氧性微生物：+0.1伏以上时可正常生长， 以+0.3～+0.4伏为宜； 厌氧性