中医饮食保健食物保健学分类与应用演示文稿概念.ppt

中医饮食保健学 食物的保健学分类 补养类食物 温里类食物 理血类食物 理气类食物 消食类食物 化痰止咳平喘类食物 解表类食物 祛湿类食物 清热类食物 其他类 第一节、补养类食物 本节内容： 补气类（人参、山药、大枣、鸡肉、牛肉） 补阳类（虫草、海参、羊肉、狗肉、鹿肉） 补血类（龙眼、阿胶、首乌、猪肝） 补阴类（枸杞、银耳、乌骨鸡、百合） 要求：1、掌握特殊食物的养生作用、功效、应用范围、常用配方与宜忌； 2、了解一般食物的养生和食疗功效。 补养类食物是指以补益人体气、血、阴、阳，扶助正气，养生壮体，提高抗病能力，以及治疗虚弱证候为主要作用的一类食物，又称补益类食物或补虚类食物。补养类食物在食物中占有很大比重，是最基本的食物。按其作用和应用范围的不同，又可进一步分为补气类、补血类、补阳类和补阴类食物。 补养类食物在选用时，首先应根据人体气血阴阳的不同情况而选用相应的补养类食物，不可滥用或盲目进补。其次由于机体气血阴阳之间是相互依存和相互为用的，所以，各类补养食物在使用时又常同时并用。第三，在疾病的情况下，还应区别邪气的盛衰。若邪气未除，不可取用补养类食物，否则，反会加重病情。第四，补养类食物大多昧甘质腻，虽能滋补，但易伤胃。因此，在使用补养类食物时，可适当配伍健脾助运的食物以利于补养类食物的消化吸收。 （一）补气类食物 补气类食物是指以补益人体之气增强脏腑功能和机体的活动能力，以及治疗气虚证候为主要作用的一类食物，又称益气类食物。 补气类食物能增强脏腑的功能活动重在肺、脾、心、肾，主要用于脾气虚、肺气虚、心气虚、肾气虚的证候，以补气强身。又由于气旺可以生血，气能统摄血行，故在补血、止血时，也常配伍补气类食物同用。 补气类食物在使用时，有的易致气机雍滞，出现胸闷、腹胀、食欲不振等现象，可适当配伍行气类食物如陈皮、砂仁等同用。 常用的补气类原料有：粳米、糯米、籼米、黄米、小米、山药、大麦、莜麦、花生、棒子仁、黑本耳、马铃薯、扁豆、豇豆、豆腐、大枣、莲子、香菇、胡萝卜、羊肚、荔枝、牛肉、鸡肉、兔肉、鹅肉、狗肉、鹤鹑、泥鳅，青鱼、鲢鱼、哈士蟆、鱼肚、海参、芡实、黄芪等。 人参 人参在中国的保健药用历史已经有4000多年了，是著名的东北三宝（人参、貂皮、鹿茸）之首；满族人把人参称作“奥尔厚达”，“奥尔厚”是草类总称，“达”是首领、头人的意思，译成汉语即“百草之王”；人参和鹿茸、冬虫夏草并称为中医三大补品；还和何首乌、灵芝、冬虫夏草一起，合称为“四大仙草”。有人做过调查，问最有名的保健中药是什么，几乎百分之百回答是人参，可见人参在中国老百姓心中的地位，是其他任何药物都比不上的。 我国最早的药典《神农本草经》说人参能“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪，明目，开心益智”。 《本草纲目》中说“人参治男妇一切虚证”，“人参能补五脏血脉，益气生血，故为强壮药”。 《本草纲目拾遗》则将人参列为“补气第一要药”。 【性味】甘微苦，温。 ①《本经》：味甘，微寒。 ②《别录》：微温，无毒。 ③《本草备要》：生，甘苦，微凉；熟，甘，温。 【归经】入脾、肺经。 ①《本草衍义补遗》：入手太阴。 ②《本草汇言》：入肺、脾二经。 ③《药品化义》：入脾、胃、肺三经。 【功用主治-人参的功效】大补元气，固脱生津，安神。 治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。 【用法与用量】内服：煎汤，0.1～3钱，大剂0.3～1两；亦可熬膏，或入丸、散。 【宜忌】实证、热证忌服。 山药 【 俗名】 淮山药、薯菠。 【 性味】 性平，味甘。 【 功效】 健脾胃，补肺气，益肾精，滋养强壮。【 宜食】 适宜一切体虚，病后虚底，脾胃气虚者食用；适宜慢性脾虚便澹，长期腹泻，食欲不振，神疲倦怠，妇女脾虚带下者食用；适宜肺肾不足所致的虚劳咳喘，遗精盗汗，夜尿频多之人食用；适宜糖尿病患者口渴、多尿、善饥者长期食用；适宜慢性肾炎及小儿遗尿者食用。《 本草正》 ：“山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。”医学衷中参西录》 ：“山药色白入肺，味甘归脾，液浓滋肾，宁嗽定喘，强志育神，性平，可常服多服。宜用生者煮汁饮之，不可炒用，以其含蛋白质甚多，炒之则其蛋白质焦枯，服之无效。”【 忌食】 山药的特点是：清淡滋补，性质平和，补而不滞，不热不燥，诸无所忌。 食疗保