减慢食物变质的速度要点.ppt

绿色圃中小学教育网 绿色圃中小学教育网 1、你吃过鱼干吗？味道怎样？ 绿色圃中小学教育网 绿色圃中小学教育网 减慢食物变质的速度 不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。 绿色圃中小学教育网 2、比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面包和发馊的面包，有哪些不同的地方？ 绿色圃中小学教育网 小结： 食物变质是有微生物引起的，微生物生长需要空气、水分、温度。 控制微生物生长的一个条件，就能减慢食物变质的速度。 储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌制法、密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂.防腐剂对 人体有害，应该慎用。 绿色圃中小学教育网 眼睛看 鼻子闻 手触摸 新鲜的食物 变质的食物 有光泽，颜色鲜艳 正常，清香 表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光 光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。 臭味很浓 表面有凹陷，软，有水流出来 我们观察到的信息 绿色圃中小学教育网 食物变质的原因： 食物中产生了微生物 如：面包上长出了霉菌 腐烂的鱼上长出了细菌等等 绿色圃中小学教育网 2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？ 1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？ 绿色圃中小学教育网 味道有变化，基本上是发酸发臭， 食物变色，长毛，营养发生改变. 变质食物的特点： 绿色圃中小学教