教学如何预防食物中毒？要点.ppt

如何预防食物中毒？  上饶县煌固中学 张相根 一、食物中毒的定义、病症 食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。 二、食物中毒的种类 1、细菌性食物中毒 2、化学性食物中毒 3、植物性食物中毒 4、动物性食物中毒 5、真菌性食物中毒 三、食物中毒发生情况 发生场所分布情况 四、常见食物中毒及其预防 1.细菌性食物中毒 细菌性食物中毒多发生在夏秋季。因为食物没有烧熟煮透，或放置时间过长，或操作中不注意卫生，被细菌或其毒素污染而引起。 这些细菌大多为致病能力很强的病菌，包括嗜盐菌、致病大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌和肉毒杆菌等。它们或在大肠里大量繁殖，引起急性感染；或在食物中释放毒素，被肠道吸收后引起中毒反应。 2010年5月11日下午开始，江苏徐 州市妇联幼儿园的200多名孩子出现了 上腹下泻食物中毒的现象。徐州市相关部门给出的调查结果，认定是幼儿园午餐中的油闷大虾引发了这次大面积的食物中毒。 最后相关部门 认定，中毒人 数为72人，所 幸无生命危险，由未煮熟的油闷大虾引起的细菌性食物中毒。 2010年5月1日河北