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餐饮部周报表
项目 餐饮收入 食品 酒水 本周 55996 42162 13834 上周 54638 38403 16235 增减 1358 3759 -2401 本周计划 56452 39516 16936 计划增减 -456 2646 -3102 本月累计 194169.6 140814.6 53355 本月计划累计 209677 146774 62903 计划累计增减 -15507.4 -5959.4 -9548 孔府南苑2010年一月份第四期餐饮部报表（1月17日—1月23日）
项目 物料低值 维修费 洗涤费 水电费 燃气热力费 部门 厨房 餐厅 厨房 餐厅 餐厅 厨房 餐厅 厨房 本周 59.4 188.3 5 20 80.6 746.525 651.7 1156.54 上周 311 529.4 103.4 704 561.96 803 同比 -252 -341 5 20 -23 43 90 354
项目 餐厅上座率 消费人数 平均消费 厨房毛利率 本周 35.60% 747 74 47.80% 上周 33% 685 80 48% 增减 2.60% 62 -6 -0.20%
曲阜国宾馆2010年一月份第四期餐饮部报表（1月17日—1月23日）
项目 餐饮收入 食品 酒水 本周 93958.4 63066.4 30892 上周 80795.5 56999.5 23796 增减 13162.9 6066.9 7096 去年同期 114581 66866 47695 比同期增减 -20622.6 -3819.6 -16803 本周计划 117419 83548 33871 计划增减 -23460.6 -20481.6 -2979 本月累计 301405.9 209941.9 91464 本月计划累计 436129 310323 125806 计划累计增减 -134723.1 -100381.1 -34342
项目 物料低值 维修费 洗涤费 水电费 燃气热力费 部门 南北厨房 餐厅 南北厨房 餐厅 餐厅 南北厨房 餐厅 灶房燃气 本周 3873.6 119.5 95 263 733.97 882.25 1099 上周 150.4 164.6 10 206.5 199 841.75 821.16 480.4 同比 3723.2 -45.1 -10 -111.5 64 -107.78 61.09 618.6 占收入比 6.14 0.13 0.1 0.28 1.16 0.94 1.74 计划 0.3 0.17 0.06 0.17 0.22 1.51 1.08 1.1 计划比 5.84 -0.34 -0.06 -0.07 0.06 -0.35 -0.14 0.64
项目 餐厅上座率 消费人数 平均消费 本周 22% 1217 77.2 上周 17% 979 83 同比 15% 238 -5.8 去年同期 21% 1164 98 去年同期比 1% 53 项目 毛利率 本周 44% 上周 46% 增减 -2%
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