主题5：饮食讲述.ppt

主题五：Food饮食 话题引入： 中国人饮食餐具有哪些？ 西方人饮食餐具有哪些？ 中国人饮食观念有哪些？ 西方人的饮食观念有哪些？ 中国人一日三餐都吃什么？ 西方人一日三餐都吃什么？ 中西方饮食文化的差异 饮食餐具 中国人用筷子夹食物，西方人用刀叉切割食物 。 西方人的饮食观念 rational eating （理性饮食） Nutrition (营养饮食) 西方人的饮食观念 西方：西方国家秉承游牧民族、航海民族的文化血统 ,以渔猎、养殖为主 ,荤食比较多 ,以牛肉、羊肉|、猪肉、鱼等为主。西方人喜爱冷食，餐桌上一般有色拉、拼盘之类的凉菜 ,西方人还喜欢生吃食物 ,生吃西红柿、黄瓜、生菜、洋葱等。 西方人的饮食结构则以肉类、蛋白质为主。 西方人的饮食观念 Calories, vitamins, protein and so on. （考虑到热量多少,维生素和蛋白质） monotonous （品种不多，相当单调） 　强调采用新鲜原料，强调在烹调过程中保持原 有的营养成分和原有的味道，蔬菜基本上都是生吃。所以说西方饮食之中营养是带有普遍性 的。 西餐菜肴烹饪的方法(cooking way) 西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、焖 ,各种原料很少集合烹调 ,正菜中鱼就是鱼 ,鸡就是鸡 ,即使是调味料也是现吃现加。烹饪的全过程比较规范 ,调料的添加量精