第三节饮食中的有机化合物第二课时乙酸.pptVIP

二、乙酸 乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，是日常生活中经常接触的一种有机酸。 观察思考实验4、乙酸与乙醇的反应 思考： （1）浓硫酸的作用？ 乙酸乙酯的酯化过程——酯化反应的脱水方式 酯化反应 定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应 实质：酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的) 注意：可逆反应 重要的化工原料； 日常生活的调味品 　　 乙酸 【练习题】 1、经常使用的修正液中往往含有某种易挥发的有毒 溶剂，应尽量减少或避免使用，这种溶剂可能是下列物质中的 （ ） A、乙醇 B、 三氯乙烯 C、乙酸 D、水 2、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，其主要成份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是 A、食醋中的水使碳酸钙溶解 B．食醋中的醋酸将碳酸钙氧化 C．食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出大量的二氧化碳气体 D．食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应 练习: 乙酸CH3COOH (第二课时) 1、物理性质： 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9℃ （易挥发） 熔点： 16.6℃ 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 (无水乙酸又称为:冰醋酸) ２、分子组成与结构 C2H4O2 CH3COOH 结构简式： 分子式： 结构式： 官能团： 羟基 羰基 （或—COOH） O —C—OH 羧基 C H H H H O C O ３、化学性质 1）弱酸性 CH3COOH CH3COO- ＋ H+ 酸的通性： 使指示剂变色、与碱反应、与活泼金属反应、与某些（碳酸）盐反应等 方程式： 2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + CO2↑＋ H2O 实验3、往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液 实验1、与NaOH溶液反应（滴有酚酞） 方程式：CH3COOH+ NaOH=CH3COONa+H2O 实验2、往乙酸溶液中加石蕊 现象：红色褪去 现象：溶液由紫色变红色 结论：具有酸性 现象：有气泡产生 迁移应用：如何除水垢？ 水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ 判断酸性强弱顺序： 酸性：CH3COOH＞H2CO3 2CH3COOH＋Mg(OH)2= (CH3COO)2 Mg ＋ H2O “酒是陈的香” 乙醇、乙酸、浓硫酸 饱和碳酸钠溶液 现象：碳酸钠溶液表面有透明的油状液体生成，同时闻到香味 方程式： （3）饱和Na2CO3溶液的作用？ （2）为什么加入碎瓷片？ ①催化剂 ②吸水剂 ①通过反应除去乙酸； ②通过水的溶解除去乙醇； ③降低乙酸乙酯的溶解度. 防止暴沸 可能一 同位素示踪法 CH3COOH + H18OCH2 CH3 浓硫酸 △ + H2O CH3CO18OCH2 CH3 可能二 若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分 子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用 下发生反应，一段时间后，分子中含有 18O的物质有（ ） A 1种 B 2种 C 3 种 D 4种 生成物中水的相对分子质量为 。 练 习 C 20 18 18 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 反应类型: 取代反应 4、乙酸的用途 O CH3—C—O—H 小结： 酸性 酯化 B C 3．下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（ ） 　A．金属钠 B．溴水 　C．碳酸钠溶液 D．紫色石蕊试液 C D 4．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（ ） 　A．蒸馏 B．水洗后分液 　C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 　　　　　D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液 C