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第五章 葡萄酒产区 第一节 旧世界与新世界 旧世界：法国 意大利 西班牙 德国 新世界：美国 加拿大 阿根廷 智利 澳大利亚 新西兰 中国 南非等新兴产酒国。 旧世界的特点：产地命名，展现气候土壤，强调平衡，农业。 新世界的特点：品种命名，展现果香为主，香气浓郁，工业。 “新世界” 葡萄酒势力是高中低价位各个档次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵，200多年的历史，优良的自然环境，丰富的产品品种，更符合亚洲人的口味等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。　　“旧世界”葡萄酒势力以欧洲历史悠久的三大产酒国：法国、意大利和德国为代表。论品质，法国是老大，其是世界第一大葡萄酒生产国和出口国，法国酒中名牌较多，常是炒酒投资人关注的主角；论数量，意大利酒占据霸主地位，因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高，葡萄汁浓度可以相应降低；与意大利相反，德国以白葡萄酒更著名，拥有世界上最好兼最贵档次的名酒。 法国葡萄酒势力分析　　作为“旧世界”葡萄酒的代表，我们分析一下法国葡萄酒势力。　　近些年来，法国葡萄酒在世界、同时在中国市场的份额在不断收缩，有数据显示，虽然法国葡萄酒仍居领先地位，但20年前，法国葡萄酒的市场占有率约为60%，而今已降到32%。　　分析原因发现，小部分不重视质量的小葡萄酒厂影响了法国葡萄酒行业的整体形象；一些新兴对手生产的葡萄酒竞争力更强。　　不仅如此，美国、澳大利亚等“新世界”国家对法国葡萄酒出口的冲击也不小。上世纪90年代后期，由于需求旺盛、价格攀升，法国葡萄酒厂家，特别是波尔多、朗格多克、鲁西永等地区的酒庄主纷纷大规模扩大种植面积。之后的葡萄种植面积一直没有停止扩张，终于导致灾难性的葡萄酒生产过剩。据统计，去年法国葡萄酒产量超过500万百升，其中约有100万百升卖不出去，法国葡萄酒总库存量接近5000万百升。　　虽然法国葡萄酒势力范围在缩小，但是法国葡萄酒产品品质优良、价格高昂、名牌众多的特点依然是其市场竞争的有力砝码。 法国葡萄酒的分级 法国葡萄酒总共可分为四级：普通餐酒（vin de table ) ，地区餐酒（vin de pays ),优良地区餐酒（VDQS),法定产区葡萄酒（AOC).法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。?只要这些酒原产地是法国，不论是用来自同一地区还是几个产区的酒调配而成的，都可称为“法国普级餐酒”。如果是由源于欧盟不同国家的酒调配而成，则被称为“来自欧盟不同国家的调配酒”。调配欧盟以外国家的葡萄酒是禁止的。这种酒并不需要特殊允许，但是，它需符合欧盟有关章程所规定的最低的生产要求。在通常的情况下，这些普级餐酒以某个牌子在市场上销售。 些是由于产地来源不同而个性化的普级餐酒。一种地区餐酒必须产自于它所标示其名的那个产区。它必须符合由法令所规定的严格的产品条件，譬如，每公顷最高产量、最低酒精度、葡萄品种以及严格的分析标准。 地区餐酒有三种等级： －省命名的地区餐酒 －地区命名的地区餐酒 －大区命名的地区餐酒 这些酒都要经过特别准许的手续，并且要经过成份分析和感官品尝检验，由国家葡萄酒行业管理局（ONIVINS）正式核准。 这些酒的生产由全国法定产区名称管理局（INAO）严格规定和核准。这一规定还考虑到由有关葡萄酒生产工会授予标签的问题。这些酒必须符合由法令所规定的某些条件：原产地区，葡萄品种，最低酒精含量，最高产量，种植技术，分析标准以及感官品尝检验。优良地区餐酒构成了连接地区餐酒和法定产区葡萄酒的中间环节。 AOC级别的葡萄酒也可以细分为好多级，其中，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。　　——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee，　　——次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDOC次产区 +Controlee　　——较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee　　——最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee 最低级 大区酒Appellation Bordeaux contr?lée 略高点的 波尔多精选（超级波尔多）Appellation Bordeaux Superrou contr?lée 再高点 山丘酒Appellation Blyer cota contr?lée 再高点 产区酒 例如Appellation Médoc contr?lée 再高点 子产区酒 例如Appellation Hu