3.2清炒法答案.pptVIP

第一节 清炒法 一、含义 药物不加辅料炒制的操作 二、分类 炒黄、炒焦和炒炭 三、目的 1．增强疗效。如王不留行、焦麦芽等。 2．降低毒性或副作用。如牵牛子等。 3．缓和药性。如葶苈子等。 4．增强或产生止血作用。如地榆、荆芥等。 5．保证疗效，利于贮存。如槐米等。 6.增强健脾胃的作用。如炒麦芽、炒谷芽等 7、破坏酶类，保存苷类成分。如炒槐花、炒白芥子等。 8、易于粉碎和煎出有效成分，提高药效。此类药物吵后种皮鼓裂，易于粉碎和煎出有效成分。 四、注意事项 1．炒黄防焦化 炒焦防炭化 炒炭防灰化 2．大小分档，火力适宜。 3．炒前锅要预热。 4 ．炒制均匀，出锅迅速。 A．炒黄 （包括炒爆） （一）定义 用文火将药物炒至“黄”的程度 （二）工艺 药物――锅内（用文火或中火）――不断翻动至所需程度，取出放冷。 （三）标准 黄而不焦 （1）药物断面呈黄色 （2）颜色加深 （3）发泡鼓起 （4）爆裂 （ 5）逸出固有气味 （四）、操作方法 将净药材倒入用“手掌控制火候法”判断温度已适宜的热锅内，文火炒到黄的程度后，迅即出锅，放凉，除去药屑（炒黄品含药屑、杂质不得超过1%） “手掌控制火候法”是将手掌悬于距离热锅约8cm处，用烤炙皮肤的热度来推断锅温是否适中。 （四）注意事项： 防焦化。一般用文火，但有些用中火，如苍耳子、水红花子、王不留行等。 1、炒前和炒后都要进行净选，使其符合净度的标准。 2、用“手掌控制火候法”控制好火候，并保持锅温均匀一致。 3、要翻搅均匀，并始终留意锅中药物的“色、形、质、味”等方面的变化。 4、炒至符合质量标准后，要迅即出锅。 （五）适宜药物 适用于果实种子类药材 （赤芍、槐花、九香虫、海螵蛸） 白芥 白芥子 芥 子 【处方用名】 白芥子 【来源】 干燥成熟种子。 【历史沿革】 唐代有蒸熟捣（《千金》）；微熬（《外台》）。宋至明、清基本沿用前法。现在主要的炮制方法有生用、炒黄等。 【炮制方法】 1.芥子 取原药材，去净杂质，用时捣碎。 2.炒芥子 文火 炒至颜色加深，有爆鸣声，断面浅黄色，有香气。 【炮制作用】 生芥子－辛散力强，善于通络止痛。 如控涎丹、白芥子散 炒芥子－缓和辛散走窜之性，温中散寒，温肺豁痰利气 如三子养亲汤 ①缓和辛温之性，免伤阴耗气。 ②利于粉碎和煎出，利于成分的煎出。 ③杀酶保苷，保留有效成分。 ④适合临床不同需要。 【炮制研究】 芥子主要含有硫苷化合物。 白芥子苷（芥子酶的分解） 白芥子油（助消化、祛痰） 酸枣 生枣仁、炒枣仁 酸枣仁 【处方用名】 酸枣仁、炒酸枣仁。 【来源】 干燥成熟种子。 【历史沿革】 酸枣仁的炮制初见于《雷公炮炙论》。宋代有微炒、炒香熟（《圣惠方》）。 现在主要的炮制方法有生用、炒黄。 【炮制方法】 1．酸枣仁 取原药材，去净杂质。用时捣碎。 2．炒酸枣仁 文火 炒至鼓起，颜色加深，有爆鸣声，断面浅黄色。 【质量要求】 含杂质（核壳等）不得过5%。 【炮制作用】 生品－养心安神 如酸枣仁汤 炒酸枣仁－养心安神作用更强 如养心汤 ①使质地疏松，有效成分易于煎出。 生品 炒品 炒黑品 提取物 16.2 17.4 13.8 ②安神作用增强 【炮制研究】 生熟同治 ①生、炒作用并不相反。 ②炒枯则失效 裂叶牵牛 圆叶牵牛 白丑 黑丑 牵牛子（炒响） 【处方用名】 黑丑、白丑、二丑 【来源】 干燥成熟种子。 【历史沿革】 《雷公炮炙论》记载了酒蒸法， 现在炮制方法有生用、炒黄等。 【炮制方法】 1．牵牛子 取原药材，去净杂质，用时捣碎。 2．炒牵牛子 文火 炒至膨