华夏美食文化博览园g.pptVIP

第一部分/宁波餐饮市场研究 宁波餐椅市场状况 宁波餐饮市场特点 宁波餐饮市场专题研究 宁波餐饮市场个案分析 第二部分/旅游市场和餐饮市场的关联 宁波历年旅游市场接待人数对比 星级酒店的接待窘境 来宁波旅游的游客行为特征 第三部分/项目规划 项目名称 项目源起 项目总体定位 项目选址条件 项目建设意义 项目形象定位 本部分，我们将以整个宁波餐饮市场作为研究对象，通过对整个城市和各分区餐饮市场的研究，总结市场特征，以及对旅游餐饮市场的专项调查，从而系统的得出整个宁波餐饮市场的发展脉搏，发展趋势。 3、宁波餐饮市场发展阶段 ※1996年以前萌芽阶段：1996年以前宁波整体餐饮市场规模较小，原有的国有企业改制，老字号流离失所，如东福园、梅龙镇、状元楼等纷纷改头换面；个体餐饮才刚起步，缺乏品牌意识，餐饮格局简单，主要以宁波本帮家常菜为主打，街头小吃店主要以面食，年糕等主食为主，宁波海鲜的概念逐渐成型、当时有兴宁桥西排挡街、江东北路渔轮厂排挡街等已经成型，已经形成了宁波相对集中的美食街雏形。而当时以川菜、粤菜为代表的外来餐饮尚未在宁波起步。 本阶段宁波餐饮市场整体规模较小，经营环境较差，多为中小个体自发形成，还未引起政府的重视，政府主导因素较小。 ※1996年-2001年市场初步发展阶段 随着宁波旅游资源的开发和利用，以及东西部人口的流动，文化的交流，城市的工业化和商贸化的进一步加快，以及高速路网的开通 ，开建，为宁波餐饮业的快速发展创造了有利条件，宁波城区的餐饮经济结构呈现了前所未有的多元化发展格局，无论是本土餐饮还是异地餐饮，都逐步放量，并形成了一批各具特色的餐饮集中街区，如鼓楼，城隍庙的小吃美食，江东北路夜宵城，长春路夜宵城。但随着旧城改造的进展，当时这批餐饮集中地除了鼓楼依旧存在，别的几个已经物是人非。 ※2001年至今 品牌意识迅速扩张，餐饮特色街区凸显，政府主导因素加强。 宁波餐饮市场采用引进来走出去的模式，创建品牌，扩充市场份额，丰富餐饮结构，创立了彩虹坊、向阳渔港、石浦大酒店、汉唐餐饮，甬上外婆桥、老板娘、世纪盛业等高中低端品牌餐饮，立足宁波市场，向长三角乃至全国扩散，另有湘楚人家，小肥羊、等异地品牌扎根宁波。 宁波城区餐饮格局有了：星级酒店、城市综合体美食街、特色美食街区三分天下的格局 经营格局：独栋商墅，门店经营封闭式就餐环境。商户之间缺少经营联动。 该项目位于宁波市江北区老外滩延伸段白沙路，东草马路沿江区块。项目建筑由原码头仓库改建， 以排挡模式经营。 项目经营面积约6000平方，设餐位约1600个。300个左右停车位。 由餐饮管理公司统一管理招商、推广、策划。 沿江水景，地道海鲜汇聚宁波、宁海、象山、舟山四地特色。 管理方号称：打造宁波第一夜宵品牌。 五星级酒店相对较多，出租率和平均房价略低于全省水平 宁波市拥有五星级酒店12家，4星级酒店18家，中低星级酒店180家；其中五星级酒店数量和客房数均占全省的1/3强，但均价为587.5元，出租率为51.2%，略低于全省平均水平。 客房和餐饮的营业收入出现了“倒置”现象，会议需求减少而本土客人餐饮需求尤其是婚宴的需求异常旺盛。 项目源起 项目申请单位：xxxxx公司 以弘扬中华饮食文化，繁荣宁波餐旅市场，让市民了解中华传统美食文化、美食礼仪、培养健康饮食习惯，提供最美味觉享受是我们赋予这个项目的四大社会功能。 我们同全国烹饪行业协会，各地方烹饪行业协会一直保持着良好的合作关系。随着商业模式的规范，和体验经济的发展，各地美食品牌已享受到了连锁经营带来的利益和魅力。地域不再是阻碍文化交流的阻力。因此，当我们提出要在宁波建一个全国性的美食文化博览园，得到了各界朋友的鼎立相应。 业态区块3、湘楚韵：由明清汉族古民居、湘西吊脚楼等建筑风格组成，鄂西土家吊脚楼为建筑代表。 美食组成：湖南臭豆腐、口味虾、鸭架子，热干面，精武鸭脖、排骨藕汤、面窝、武昌鱼、粉蒸肉、 业态区块5、粤港情:以广式碉楼的怀旧风格，来体现粤港的建筑风格。 以港式粤语片的表现风格，茶餐厅作为主要载体，一道道粤式美食展现眼前：叉烧包、肠粉、煲仔饭、牛肉丸、馄炖面。。。。。。 业态区块6、大西北 以古城墙、敌楼、蒙古包等作为建筑表现形式，美食小吃囊括：西安老孙家泡馍、樊记肉夹馍、清真烤肉、新疆馕饼等 业态区块7、东北人以东北木屋、哈尔滨俄罗斯圆顶建筑为表现形式 涵盖地道东北菜东北名小吃：如东北大拉皮、地三鲜、酱大骨、玉米碴子粥、猪肉炖粉条、小鸡蘑菇等 业态区块8、云贵川。以民国大杂院的形