乳品行业发展趋势.pptVIP

4．奶源保障能力的挑战 奶源布局建设，奶源安全建设和奶源成本控制。 奶源基地的建设，是最典型的圈地运动，一旦被哪 家企业所控制，就会有巨大的排他性。 安全建设不得不进一步强化。因为，中国乳业真的 经不起再一次折腾。 另外，雪上加霜的是，原奶价格的不断上涨对生产 成本造成巨大的压力。 八、乳品行业发展趋势下面临的挑战 1．忘记“跟随”，牢记“差异” 不做自我分析，不做自我定位，一味模仿别人，无论 在什么样的市场环境中，都不可能真正胜利。尽早要 形成自己独特的发展战略和经营模式，不要在模仿的 道路上浪费美好时光。 案例：我们来分析三元牛奶为什么会亏损。原因就在 于“跟随”战略，没有持续精耕自己所擅长的巴氏 奶，跟随大企业的模式，进入自己毫无优势的利乐 包、利乐枕牛奶，还有婴儿奶粉、豆奶粉、核桃露和 八宝粥等领域，试图成为一个庞大的“食品品牌”。 结果，人家赚钱的产品，它不赚钱；人家打开的市 场，它打不开；亏损是理所当然的事情。 九、对乳品企业的建议 2．忘记“扩张”、牢记“聚焦” 2010年上半年，飞鹤营业额近10个亿，居然报出亏 损。利润都到哪儿去了？笔者认为，都到“扩张”上 去了。 飞鹤的第一个错误是，在婴儿奶粉领域还没有建立强 势地位，就开始全线出击，试图形成品牌系列化，从 婴儿到儿童，从学生到孕妇，从女士到老年，从全脂 到高钙，几乎在奶粉领域的所有品类上谋求发展。这 种快速扩张不得不吞噬它的利润。 第二个错误是，不仅在奶粉领域全线出击，还向豆奶 粉、核桃粉、保健品、稀奶油、黄油、等诸多领域扩 张，试图成为“无所不能”的超级英雄。 九、对乳品企业的建议 3．忘记“炒作”，牢记“价值” 新品类或高端产品是怎么出来的呢？是认真研究消 费者动机和需求之上产生的，而不是炒作某种概念 而来的。 中国乳业曾经发生过很多“炒作”风波，其中最典 型的就是光明乳业的“无抗奶”风波。 无抗奶回应：人家说一句话就把这个概念化为泡 影，那就是“现在所有牛奶都是无抗的”。 九、对乳品企业的建议 4．忘记“侥幸”，牢记“本分” 由于种种的缘故，我们的企业过于浮躁，不够本 分，总是在“浑水”中“摸鱼”。结果，一次又一 次的“侥幸”与“擦边球”积累到一定程度就会变 成危机。 如果我们的企业老老实实地牢记教训，总结经验， 尊守规则，讲求诚信，在自己的分内做事，其实很 多危机就可以迎刃而解。就算由于一些不可控因素 引发行业危机，消费者也不会断然放弃你。 九、对乳品企业的建议 end 乳品行业发展趋势Analysis and Development Trend of Dairy industry  内蒙古农业大学 田建军 Emails：imaut@163.com 2016-3-3 一、行业规模及增长速度 1.高速发展时期 从1998-2008年之前，均保持两位数的增长。 2.黄金发展时期 在2005-2007年可谓黄金发展时期，行业产量增长 速度平均达16%左右，2007年总产量突破了1700万吨 3.重创时期 2008年的三聚氰胺事件对乳品行业带来了致命的打击 2009年全球金融危机的影响而出现了徘徊或下滑现象 4.复苏期时期 2009-2010年成为中国乳品行业的复苏期 乳品行业的发展现状 乳品行业的发展现状 一、行业规模及增长速度 1．液体奶 分类：常温奶和低温奶 常温奶市场主要以伊利、蒙牛为主导，两个品牌的 市场份额加起来足以超过70%以上，成为市场集中度 最高的品类 低温奶市场主要以光明、三元等地方性品牌为主导 分类：高端奶和普通奶 两个品牌并驾齐驱 蒙牛的“特仑苏”，伊利的“营养舒化奶”。 二、市场集中度及品牌发展 2．酸奶 分类： 第一类是满足营养需求的基础酸奶 第二类是满足美味休闲的大果粒、谷物酸奶 第三类是健康功能酸奶，如通畅、免疫、儿童成长等 市场占有量： 基础酸奶市场规模占60%以上，而果粒（谷物）酸奶 和功能性酸奶的市场规模相对低一些。果粒（谷物） 酸奶的增长率高达40%，这将引起酸奶企业的高度兴 趣 二、市场集中度及品牌发展 3．奶粉 分类：婴幼儿奶粉和成人奶粉 （高、中、低档 ） 高端婴幼儿奶粉主要由外资品牌垄断，成为市场集中度极高的品类，美赞臣、惠氏、多美滋、雀巢和雅培是份额比较大的品牌 中低档婴幼儿奶粉主要由伊利、雅士利、圣元等国内企业占领。但也不少“山寨”品牌扰乱这个价位的市场。 成人奶粉主要由伊利和雀巢两大品牌占领这块市场 二、市场集中度及品牌发展 4．奶酪 奶酪是一个相对陌生的品类，中国的奶酪市场现在 处于萌芽状态，市场总体规模大约在8000吨左右， 国内的产量仅为2000吨左右，其余全部靠进口。 主要为百吉福品牌占据领导地位，占整个品类的60% 以上的份额，然后是光明、伊利、卡