第三章乳糜胸饮食技巧.docVIP

第三章 乳糜胸 胸腔中含有淋巴乳糜液即称乳糜胸，抽取积液即可诊断。 营养原则： 重者禁食或静脉营养。 高碳水化合物、高蛋白饮食。 低脂低钠饮食。 中链甘油三酯膳食，用它来烹调鱼、肉、禽（每日不超过150克）等食品。 补充双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖。 少食多餐。 禁食：全脂乳、肥肉、鸭、鹅、加油脂点心。 案例：周某，女，54岁，1958年4月3日生。身高150cm,体重58kg，BMI25.8，体型超重。诊断为乳糜胸康复期。建议每天摄入能量1900.00kcal,从事轻体力劳动工作。根据乳糜胸饮食原则，其每天应摄入的总能量应该在1900kcal，其中蛋白质：71g、脂肪：53g、碳水化合物：285g、钙：1000mg、硫胺素（维生素B1):1.4mg、核黄素（维生素B2）：2.4mg、维生素C:400mg、维生素E（生育酚）:14mg、锌：15.5mg、铁：15mg、维生素A：700ug、维生素D:10ug。因此，其一星期的配餐如下： 日期 餐次 菜肴名称 重量 原料 星期一 早餐 二米粥 300克 粳米(标二)、小米 素炒小白菜 50克 小白菜 菠萝 200克 菠萝 午餐 大米饭 150克 大米 香菇烧油菜 225克 油菜、香菇（冬菇） 鲜磨熘鱼片 175克 草鱼（草包鱼）、蘑菇（鲜磨） 黄瓜木耳汤 200克 黄瓜（胡瓜）、木耳（水发）（黑木耳） 晚餐 二米饭 100克 小米、粳米（标二） 宫爆肉丁 100克 猪肉（里脊）、花生仁（炒） 紫菜虾皮汤 50克 虾皮、紫菜（干）鸡蛋（白皮） 星期二 早餐 高蛋白酸奶 500克 酸奶（高蛋白） 果料面包 30克 面包 凉拌菜花 75克 菜花 猕猴桃 300克 中华猕猴桃 午餐 米饭 350克 粳米饭 西芹炒香菇 275克 西芹（西洋芹菜、美芹）香菇（冬菇） 肉炒三丁 100克 猪肉（瘦）、胡萝卜（红）土豆、大白菜（白梗） 紫菜虾皮汤 100克 虾皮、紫菜（干）鸡蛋（白皮） 晚餐 二米饭 100克 小米、粳米（标二） 清炒韭黄 200克 韭黄 宫保鸡丁 50克 鸡胸脯肉、花生仁（炒） 萝卜排骨汤 50克 白萝卜（菜菔）、猪小排 星期三 早餐 赤小豆粥 300克 稻米、赤小豆（小豆，红小豆） 凉拌白菜花 75克 白菜苔（菜心） 午餐 米饭 350克 粳米饭 玉米拌油菜心 275克 油菜、玉米（醉） 红烧鸡翅 100克 鸡翅 火腿白菜汤 100克 大白菜（白梗）、火腿 晚餐 米饭 300克 粳米饭 清拌四季豆 250克 四季豆（菜豆） 黄瓜木耳汤 100克 黄瓜（胡瓜）、木耳（水发）（黑木耳） 星期四 早餐 高蛋白酸奶 300克 酸奶（高蛋白） 凉拌芹菜叶 200克 芹菜叶 猕猴桃 100克 中华猕猴桃 午餐 米饭 350克 粳米饭 素烧白萝卜 225克 白萝卜（菜菔）、香菜（芫荽） 紫菜鸡蛋汤 150克 鸡蛋（白皮）、紫菜（干） 晚餐 二米饭 100克 小米、粳米（标二） 蒜香茼蒿 200克 茼蒿（蓬蒿菜） 冬瓜排骨汤 100克 冬瓜、猪小排 星期五 早餐 红薯粥 300克 粳米（标二）、甘薯（红心）（山芋，红薯） 凉拌海带 100克 海带（江白菜）、辣椒（红，尖，干） 猕猴桃 200克 中华猕猴桃 午餐 米饭 350克 粳米饭 番茄炒鸡蛋 250克 番茄（西红柿）、鸡蛋（白皮）小葱 豆鼓武昌鱼 50克 鳊鱼（武昌鱼）、五香豆豉 火腿白菜汤 50克 大白菜（白梗）、火腿 晚餐 烙饼 150克 烙饼（标准粉） 凉拌西芹 275克 西芹（西洋芹菜、美芹） 麻婆豆腐 75克 豆腐、牛肉（瘦） 冬瓜排骨汤 100克 冬瓜、猪小排 星期六 早餐 脱脂牛奶 300克 牛乳（脱脂） 凉拌茼蒿 200克 茼蒿（蓬蒿菜） 水果拌酸奶 100克 酸奶、苹果奶柿子（西红柿）、香蕉 午餐 米饭 400克 粳米饭 炝油芦笋 50克 芦笋（绿）（石刁柏、龙须菜） 板栗烧肉 75克 猪肉（瘦）、栗子（干） 葱花蛋汤 50克 鸡蛋（白皮）、大葱 晚餐 馒头 150克 馒头（标准粉） 番茄炒菜花 225克 菜花、番茄（西红柿） 蘑菇炖鸡 50克 鸡腿、蘑菇（鲜蘑） 白菜粉丝汤 50克 大白菜（白梗）、粉丝 星期日 早餐 红薯粥 100克 粳米（标二）、甘薯（红心）（山芋，红薯） 猪肉包子 150克 包子（猪肉馅） 三丝生菜 125克 生菜 香蕉 300克