滑子菇.docVIP

主持人：听众朋友们，大家好！欢迎您收听“致富早班车”节目。听人说“吃四条腿的猪，不如吃两条腿的鸡；吃两条腿的鸡，不如吃一条腿的蘑菇。”前些日子我在市场上看到一种蘑菇，表面粘滑，形似珍珠，看上去非常美观，一打听是滑子菇，今天我们特邀吉林农业大学食用菌专业的李晓老师专门为大家讲解一种栽培滑子菇的新技术，现在李晓老师已经来到我们的演播室。主持人：李老师，您好！专家：您好！听众朋友，大家好！1．主持人：很多听众朋友可能对滑子菇不是太了解，请您给大家具体的讲一讲好吗？专家：好的，滑子菇又名光帽鳞伞、光帽黄伞，俗称珍珠菇，商品名滑子菇、滑子菇。滑子菇味鲜可口，形体美观，表面附有一层粘液，食之润滑爽口，故得其名。滑子菇子实体丛生，伞形小，结菇多。菌盖深褐色，初呈扁半球形，长大后中央陷呈扁平状，表面光滑，有粘质，没有鳞片，直径5—8.6cm。菌褶直生、密集、初呈白色或黄色，成熟时呈锈色或赭石色，菌肉由淡黄色变为褐色。菌柄圆柱形，长5—7cm。菌环着生长于菌柄的上部，黄色。 滑子菇是一种药食两用菌，每100g鲜菇含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、糖2.2g，并含有钙、磷、铁、钠及维生素B1、B2。滑子菇子实体的热水提取物——多糖体，可预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、结核杆菌的感染。滑子菇是很有发展前途的保健食品和出口创汇产品。 ?2．主持人：以前我们栏目曾经播出过滑子菇盘栽技术，不知道李老师今天要为大家讲些什么栽培新方法？生产有哪些过程？ ?专家：滑子菇人工栽培始于日本，1921年日本进行生滑子菇分离驯化栽培。1950年进行规模化段木栽培，1961年开始用木屑代料箱式栽培，而我国人工栽培滑子菇最早始于台湾省，大陆1977年才开始进行大面积人工栽培，主要分布在辽宁、吉林、黑龙江、北京、山西等地。主要采用压块栽培，现已向袋式栽培演变，生物学效率达100%以上。这里主要介绍一下袋栽滑子菇的方法。 ?3．主持人：袋栽滑子菇包括哪些生产过程？专家：袋栽滑子菇的生产过程和盘栽技术大不一样，整个过程是这样的：配料→拌料→装袋→灭菌→接种→养菌→转色→开袋→出菇→采收4．主持人：滑子菇品种很多，怎么选择袋栽滑子菇的品种呢？ ?专家：滑子菇按子实体发生温度的不同可划分为：低温型，出菇温度5～10℃；中温型，出菇温度7～12℃；高温型，出菇温度7～20℃。日本对滑子菇品种的划分为：极早生种，出菇适温7～20℃；早生种，出菇适温5～15℃；中生种，出菇适温7～12℃；晚生种，出菇适温5～10℃。早生种，菇体较小，色泽淡，出菇较早，在我国东北地区一般9月初开始出菇，10月初为出菇盛期；中生种，菇体较大，色泽较深，一般9月下旬～10月中旬是出菇盛期；晚生种，菇体特征与中生种相似，但出菇时间较晚，一般10月上旬开始出菇，10月末、11月初是出菇旺期。生产者应根据生产方式和目的来选用品种，供外贸出口的，最好选用子实体紧凑、成熟期较集中的品种；加工罐头应按工厂要求选用品种，鲜销应选子实体大、产期较分散的品种；在一个菇场内，为避免出菇过于集中，可采取不同成熟期的品种进行搭配。 ?5．主持人：在栽培季节上，袋栽滑子菇与以前的其他栽培方法有什么不同吗？ ?专家：没有，袋栽滑子菇的栽培季节选择，也是根据各地的气候条件、栽培形式及所用品种不同而定的。一般选择低温季节接种，高温季节发菌，低温季节出菇的栽培方式，因此多采用春季接菌，秋季出菇的季节安排。以长春为例，播种期一般在2月下旬到4月上旬，此时低温接种易控制杂菌污染，提高接种成功率，而且正值农闲不与农业争劳力，接种后气温升高，菌丝在4～8℃之间生长繁殖，外界气温升高到10℃以上时，菌丝已基本封面，抑制了杂菌的污染，5～8月份进行养菌，9～11月出菇。 ? 6．主持人：进行滑子菇袋栽，栽培原料配方有那些？ ?专家：滑子菇栽培原料应因地而异，选择合适的主料，木屑多以硬杂木屑为主，现介绍几种配方以供选择： ?1．木屑87%，米糠10%，玉米粉2%，石膏1%。 ?2．木屑90%，麦麸8%，玉米粉2%。 ?3．木屑45%，豆秸45%，麦麸10%。 ?4．玉米芯80%，米糠19%，石膏1%。 ?5．棉籽壳95%，麦麸4%，石膏1%。 ?以上配方含水量均为60%～65%，pH自然，在生产实践中应注意以下问题： ?一是为提高产量而加大麦麸或米糠用量，结果不但没有增产，反而易使菌块污染而导致减产。 ?二是为方便发菌快，拌料“宁干勿湿”，结果因料内缺水而后期产菇困难。 ?三是培养料含水量超过65%，造成缺氧环境而发菌困难，滋生杂菌，培养料变酸。 ?7．主持人：在配制营养料时，该怎么进行拌料？ ?专家：重要的是拌匀，含水量适中。可以人工拌料，也可以用拌料机拌料，先将石灰、石膏、麦麸等辅料干拌，然后与主料混拌，第一遍干拌第二遍加水，含水量在55%～60%之间