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第一章 绪论 第一节 农业发展与无公害农产品的兴起 第二节 WTO与中国农业 第三节 无公害农产品、绿色食品、有机食 品之比较 第四节 无公害农产品标准化生产 第一章 绪论 原始农业 传统农业 现代农业 我国历史悠久，是世界四大文明古国之一，也是农业起源的中心，这三个发展阶段非常典型完整。 1．原始农业 原始农业：起源于公元前8000-9000年，最初仅是对自然的模仿，因此种植方式既简单又粗放，将种子撒到地里，任其自然生长，到了收获季节再采集谷粒，后来发展到“刀耕火种”，又进一步发展到“稆耕”和“中耕”。 原始农业尽管非常落后，但它毕竟在促进人类进步方面具有非同寻常的意义。 奠定了人类空前未有的物质基础，因此原始农业的产生被称为“农业革命”。 原始农业没有品种选育，耕作方式主要采用“刀耕火种”“稆耕’，“中耕”，也没有灌溉措施，完全靠天吃饭； 对病虫害及自然灾害没有任何抵御能力，生产力水平低下，产量很不稳定。 对自然环境和资源几乎没有任何影响。原始农业的产品没有任何污染，应属有机农产品。 2.传统农业 我国的传统农业经历了夏、商、周的初步发展，春秋战国时期精耕细作农业技术的发生，北方旱作技术体系和南方水田技术体系的形成，一直到明清时期进一步的发展、完善和提高，形成了以精耕细作为特点的传统农业技术体系。 在品种选育、病虫害防治、农具制作、农田灌溉、土壤肥料、田间管理、农时节气等方面取得了举世瞩目的成绩。 英国生物学家达尔文说：“选择原理成为有计划的实践，差不多只有75年之久——但这一原理并非近代的发现——我看到一部中国的百科全书，清楚记载着选择原理”。 德国化学家李比希说：“(中国农业)是以经验和观察为指导，长期保持着土壤肥力，借以适应人口的增长而不断提高其产量，创造了无与伦比的农业耕种方法。” 德国学者瓦格纳说：“在中国人口稠密和千百年来耕种的地带，一直到现在未尝呈现土地疲敝的现象，这要归功于他们农民细心施肥这一点。” 美国当代育种家布劳格说：“中国人民创造了世界上已知的最惊人的变革之一，几乎遍及全国的两熟和三熟栽培，在发展中国家中居于领先地位。” 1909年美国农业部土地管理局局长King写成了《四千年的农业》一书，书中指出：中国传统农业长盛不衰的秘密在于中国农民勤劳、智慧、节俭、善于利用时间和空间提高土地利用率，并以人、畜粪便和一切废弃物、塘泥等还田培养地力。此书引起世界科学家对中国传统农业的关注，奠定了发达国家有机农业发展的基础。 中国传统农业的特点 注意节约资源，并最大限度的保护环境，通过精耕细作提高单位面积产量； 通过种植绿肥植物，粪便、废弃物还田保持土壤肥力； 利用选择法培育和保存优良品种； 利用河流、池塘和井进行灌溉； 利用人力和畜力耕作； 利用栽培、生物、物理方法和天然物质防治病虫害。 所以，中国传统农业既是生态农业，又是有机农业。它是我们发展无公害农产品标准化生产的优势和基础。 3．现代农业 任何国家和地区农业发展的必由之路 ： 19世纪工业与科学技术的发展为农业现代化准备了条件。 19世纪30年代最早设想以蒸汽机为动力的犁。 20世纪50年代，向大型化发展。到现在农业机械已高度智能化、节能化、环保化。 英国的劳斯于1838年，发明过磷酸钙肥料，建立著名的洛桑实验站，开展大规模的土壤肥力田间实验。 1845年，李比希从事化肥研究，到1850年研制成功了可溶性磷酸盐肥料。 1904-1908年间，德国化学家哈伯在实验室合成氨气，1920年德国合成尿素，1935年形成商品，1975年发展为世界市场上领先的氮肥。 20世纪50年代，开始生产氮、磷、钾二元、三元复合肥，到目前发展为含有微量元素的多元复合肥。 我国1904年开始在沿海地区使用化肥，20世纪60年代，开始大量使用氮素化肥，80、90年代达到高峰。现在普遍重视多元复合肥和有机肥。 农药 1882年，法国发现了波尔多液的杀菌作用; 1874年德国人蔡德合成了DDT,1939年瑞士人缪勒发现了它的杀虫作用，在二战中用于消灭传病昆虫，同期也发明了六六六,二战期间研究毒气时发现了有机磷杀虫杀螨剂，如：一○五九、一六○五等； 1947年瑞士发现了氨基甲酸酯类杀虫剂； 1949年美国合成了拟除虫菊——丙烯拟除虫菊酯； 20世纪发明了以2，4-D为代表的除草剂； 50年代，出现残留污染和抗性问题。 我国50年代开始使用化学农药，70年代出现抗性和残留污染问题，80年代达到顶峰，90年代开始重视并设法予以解决。 育种 二、无公害农产品的兴起 1．现代农业带来的问题 2．无公害农产品的兴起 现代农业为经济和社会的发展作出的贡献： 产品贡献(提供食物) 要素贡献(为工业化积累资本、提供剩余