食物的营养成分2技术总结.ppt

第一节 食物的营养成分 * 第二课时 坏血病与维生素C 在1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。 维生素也是一种有机物。人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。维生素的种类很多，绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。它既不参与构成人体细胞,又不为人体提供能量。 探究活动： 比较不同果蔬中维生素C 的含量 ⑴实验原理：新鲜的果蔬中含有丰富的维生素C。维生素C有一个重要的特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 ⑵提出问题：哪些蔬菜或水果中含有较多食物维生素C？ ⑶作出假设：新鲜的辣椒（或其他任意一种果蔬）中的维 生素C的含量比较高。 ⑷制定计划： ⑸实施计划： 操作方法：a研磨：b过滤: c滴定 d记录：各小组根据所作的假设， 对各种果蔬的提取液分别用高锰 酸钾溶液进行测试并把结果记录 在上表中。 ⑹得出结论： 中维生素C的含量比较高。 10滴 14滴 滴数 橘子 黄瓜 果蔬提取液 橘子 为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可使高锰酸钾褪色的原理，设计了如下实验：在四支同样的试管中加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察结果见下表： 据表可知，4种蔬菜的维生素C含量不同，那么由多到少依次是（ ） A.①②③④ B.②④①③ C.③①④② D.④③①② 11滴 15滴 8滴 14滴 高锰酸钾溶液 ④白菜 ③芹菜 ②青椒 ①黄瓜 果蔬汁液 练习 B 维生素D 维生素C 维生素B1 维生素A 食物来源 缺乏时的症状 维生素 维生素的主要种类、来源及缺乏症 你来当医生 我喜欢吃白米白面，可就是胃有些不舒服，没有多大食欲、消化不良是常事，不知道是怎么回事？ 我不喜欢吃胡萝卜、玉米及猪肝，可是最近我发现一件非常糟糕的事情：一到傍晚我就看不清东西了，而且皮肤很粗糙，眼角发干，好烦呢！ 缺少维生素B1 缺少维生素A 我从小就得了一种怪病，走起路来，腿呈“X”形，还有人说，我好像直不起腰来。吃了好多钙片，喝了很多排骨汤都没有用。我好难过吆！ 我从小都不喜欢吃青菜和水果，鱼肉可是吃起来没够。为了这，妈妈可没少说我。我个头较大，看起来很健康，可是我经常感冒、牙龈老出血，还肿胀，很苦恼！ 还需要维生素D 少维生素C 学生看教材P7水和无机盐的作用，在课本上标出所要掌握知识点，完成以下内容。 1、水不仅是______的组成主要成分，而且参与人体的各种生命活动，在 、 等方面都有重要作用。约占体重的______ ，如果一人的失水量达到体内总水量的 以上，就会有生命危险。正常情况下，人体每天需要摄入 的水。 2、无机盐在人体内含量______，作用却很大。钙是构成骨和牙齿的重要成分。儿童缺钙，易患______；成年人缺钙，易患______；铁是 的组成成分，若缺乏易导致______。 水和无机盐 细胞 物质运输 体温调节 60~70% 20% 2升 不多 佝偻病 骨质疏松症 血红蛋白 贫血症 水是构成人体细胞的主要成分 佝偻病 O型腿 鸡胸 呆小症 地方性甲状腺肿 缺乏症钙、碘的图片 *