第五章维生素与辅酶课程.ppt

2. 生理功能及缺乏症 ● 我国建议成人每日的需要量为 60 mg 。 ● 维生素C 缺乏时可患坏血病，主要为胶原蛋白合成障碍所致，可出现皮下出血、肌肉脆弱等症。正常状态下因体内可储存有维生素C ，坏血病的病状在维生素C 缺乏后 3～4 个月才能出现。 （1）促进胶原蛋白的合成 ● VitC 是胶原脯氨酸羟化酶及胶原赖氨酸羟化酶维持活性所必 需的辅助因子。 ● 如果缺乏必然会因胶原蛋白合成异常导致皮肤易损伤，牙齿易 松动，毛细血管破裂及创伤不易愈合，即所谓的坏血病。 （2）有维生素C存在下，铁的吸收增加明显 （3）维生素C参与体内氧化还原反应，是重要的还原剂 ● 维生素C 能起到保护巯基的作用，它能使巯基酶的 -SH 维持还原状态；也可在谷胱甘肽还原酶作用下，促使氧化型（G-S-S-G）还原为还原型谷胱甘肽（GSH）。还原型 G-SH 能使 细胞膜的脂质过氧化物还原，起保护细胞膜的作用。 ● 维生素C 能使红细胞中的高铁血红蛋白（MHb）还原为血 红蛋白（Hb），使其恢复对氧的运输。 ● 维生素C 能保护维生素A 、E 免遭氧化，还能促使叶酸转变 成为有活性的四氢叶酸。 二、维生素B1和焦磷酸硫胺素 1.结构：维生素B1（硫胺素，thiamine），是由一个嘧啶环和一个噻唑环构成，又称噻嘧胺。体内的活性型为焦磷酸硫胺素（thiamine pyroph