日常菜 茄子 烧鸡 炖鱼汤.doc

如何保持生菜的青春-蚝油生菜 □ 薄灰 美食家????2011-6-9 11:39:48 授权原创博客：薄灰未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下 我喜欢吃蔬菜，可是女儿和她老爸一样，对蔬菜没兴趣。要是哪顿饭全是素，他们爷俩就都吃不下去饭了。今天这个生菜也是我很喜欢吃的一个蔬菜，做起来简单，而且味道很好。 蚝油生菜 原料：生菜、耗油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉。 做法： 1、生菜洗净，开水锅中放入盐和油，放入生菜绰烫7、8秒，变软即刻捞出； 2、捞出生菜后控去多余水分； 3、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用；（蚝油和生抽都有盐，所以不必再加盐了） 4、炒锅热油，放入蒜末爆香； 5-6、将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态，倒在生菜上即可。 灰灰小贴士： 1、绰烫生菜的水中加盐和油是为了保持生菜保持碧绿。绰烫的时间要短，变软即可，否则很容易发黑。 清热消暑的夏日小菜-开洋丝瓜 □ 烟火间 烟火间????2011-6-22 8:46:41 烟火间blog 美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编 丝瓜的清甜和开洋的鲜咸相得益彰，这道家常小菜做起来简简单单，倒也异常美味，很清爽的感觉～～ 夏天，是瓜类盛产的季节，丝瓜、冬瓜、瓠瓜都大量上市，物美又价廉，是最适合食用的时候。 这些瓜类多为凉性的食物，具有消暑清热、解毒健胃的功效，在炎炎夏日多吃点对身体还是大有好处的。 开洋丝瓜 原料： 丝瓜2条、开洋（海米）2大勺、葱姜适量、盐少许。 做法： 1、丝瓜去皮切厚片，葱、姜切成碎末备用，海米用清水冲一下泡软备用（泡海米的水留着待用）； 2、热锅热油，爆香姜末葱白末，加开洋炒香； 3、放入丝瓜片翻炒均匀，加少许泡海米的水翻炒到丝瓜片变软就可以了，最后加少许盐调味，起锅前撒上葱绿。 补充： 1、这道菜炒制的时间不要太长，保持丝瓜嫩绿的颜色和清爽口感。 2、开洋，是江南及南方地区的叫法，指的是海虾去皮腌制晒干后的虾仁干，其他地方也称作海米或金钩等，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。 肉末茄子 □ 80后男人的厨房 80后男人的厨房????2009-2-9 9:08:49 80后男人的厨房 blog 美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编 原料： 茄子3个、肉末。 做法： 步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。 步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。 步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。 烧茄子+酱茄子 □ 一夫 一夫食堂????2007-11-14 14:28:28 授权原创博客：一夫食堂未经作者许可，不得转载或摘编——美食中国 来了来了，俺家一妻的预产期是1月27号，可到现在了还没动静，医院的大夫说没事让在等等，大夫不急我们急，对着孩子她娘的肚皮连哄带吓唬，最后肚皮上鼓了个小包算是人家表示抗议了，这么小就这么不听话，长大了不要气死我们呀，所以最近没什么精力上网与做菜，还是发两个东北的茄子上来吧。没准明天就生了。 一、烧茄子 茄子去皮用油炸熟捞出，锅里少留点油放葱姜蒜炒香，加开水或肉汤，淋点酱油，盐，白糖，胡椒粉，把茄子放进去，勾芡就行了。 二、酱茄子 茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出，锅里放肉炒炒，放葱姜蒜，然后放东北大酱小火炒香，如果没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少许盐和味精，注意酱的咸度，尝好咸不咸后再放盐，最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。 咸与不咸仅在一念之间，可别怪我没提醒你。 芹菜香干炒肉丝（附一点点小诀窍） ? ??? 下周三就要去世博啦！虽然知道排队无可避免，但某叁还是相当兴奋滴~ ? ??? 说起来都不可思议，家里有那么多上海亲戚，我却到现在都没去过。。。光是城隍庙的包子，都着实让我幻想了好久。终于的终于，嘿嘿，我就要去了o(∩_∩)o ~ ? ??? 这几天重庆超级热，叁叁在家偷懒的日子相对就多了些，做的菜菜也都是些简单省事儿的。今天买的的香蕉样子好可爱，忍不住拿来当背景了~ ? ??? 还是说说这个菜的制作吧，虽然是人人都会的菜，但叁叁还是有些独门小诀窍的！ ? 原料：猪里脊肉、香卤豆干、芹菜（我们这里的本地芹菜出来了，叁叁就没用西芹啦） ? 调料：调和油、菜籽油、酱油、料酒、老姜